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Publisher
Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. IASA I. Carrera de Ingeniería de Ciencias Agropecuarias.(5)
Quito: Universidad de las Américas, 2011.(4)
Quito: Universidad de las Américas, 2008.(2)
Quito: Universidad de las Américas, 2009.(2)
Quito: Universidad de las Américas, 2012.(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(9)
Alimentación y bebidas(6)
Tecnología de las bebidas(6)
Producción(4)
Agricultura y tecnologías afines(3)
Estudio de la ingeniería para el faenamiento y empaque del cuy (cavia porcellus) bajo condiciones de calidad e inocuidad de alimentos
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del desarrollo de este trabajo es el de establecer los parámetros bajo los cuales se debPalabras claves:COMERCIALIZACIÓN, FAENAMIENTO, HIGIENE, MATERIA PRIMAAutores:Gabriel Alejandro Larrea Cedeño, Rodrigo Xavier Sevilla GonzálezFuentes:rraaeEstudio e implantación de un agroindustria de congelados de papa (Solanum Tuberosum) en el cantón de Píllaro para el mercado local
Bachelor ThesisAbstract: Ecuador es un excelente productor de papa; sin embargo, la producción y desarrollo de la industria sPalabras claves:COSECHA, Cultivó, industria, PRODUCCIÒNAutores:Carlos Francisco Valdéz Simpson, Gabriel Alejandro Larrea CedeñoFuentes:rraaeDiseño de una planta agroindustrial para la elaboración de pastas con sustitución parcial de harina de quinua (Chenopodium Quinoa) y cebada (Hordeum Vulgare) en la parroquia de Guayllabamba sector Santa Mónica
Bachelor ThesisAbstract: La presente tesis se elaboró para demostrar la factibilidad de diseñar una planta agroindustrial parPalabras claves:Comercio, Industria alimentaria, PASTASAutores:Gabriel Alejandro Larrea Cedeño, María Verónica Imbacuán VizueteFuentes:rraaeDiseño de una planta de elaborados lácteos (manjar, yogurt y leche condensada) con sabor a café para el sector de Cumbayá
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo principal de esta tesis es elaborar y comercializar productos lácteos como yogurt, lechePalabras claves:COMERCIALIZACIÓN, consumo, MERCADO, ProductoAutores:Ana María Vela Vela, Daniela Alejandra Yánez Armijos, Gabriel Alejandro Larrea CedeñoFuentes:rraaeDiseño de una planta elaborada de dulces espumosos con sabor a maracuyá, passiflora edulis, taxo, passiflora tripartita var. Mollissima, y granadilla, passiflora ligularis juss, en el Cantón Cayambe
Bachelor ThesisAbstract: The sparkling fresh passionflower fruits such as passion fruit, taxo and granadilla, have distinctivPalabras claves:COMERCIALIZACIÓN, Cultivó, MATERIA PRIMA, TaxonomíaAutores:Andrés Fernando Freire Fernández, Esteban Gustavo Sandoval Flores, Gabriel Alejandro Larrea CedeñoFuentes:rraaeFormulación de producto y proceso para la elaboración de un suplemento alimenticio con okara de soya como ingbkp_rediente funcional
Bachelor ThesisAbstract: Ante las circunstancias que se presentan en el mundo globalizado en el que se desarrolla la industriPalabras claves:COMERCIALIZACIÓN, NUTRICIÒN, Oferta-Demanda, suplemento alimenticioAutores:Fernanda Emperatriz Túquerres Lara, Gabriel Alejandro Larrea CedeñoFuentes:rraaeEfecto de la adición de extractos antociánicos de mora de castilla (Rubus glaucus B.) y fresa (Fragaria x ananassa W.) sobre la capacidad antioxidante y aceptabilidad organoléptica en queso semi-maduro
Bachelor ThesisAbstract: En el presente estudio se evaluó el efecto de la adición de extractos antociánicos en queso semimaduPalabras claves:ESTRACTOS ANTOCIÁNICOS, Fresa, mora, Quesos, Tecnologia De Alimentos, TECNOLOGÍA DE LÁCTEOSAutores:Elisa Nicole Jaramillo Narváez, Gabriel Alejandro Larrea CedeñoFuentes:rraaeEfecto de la temperatura y método de inmersión en la capacidad antioxidante de antocianinas de mortiño (Vaccinium floribundum) adicionadas en uvilla (Physalis peruviana L.) deshidratada
Bachelor ThesisAbstract: Esta investigación se realizó y formó parte del proyecto de investigación e innovación de la empresaPalabras claves:CONSERVACIÓN DE FRUTAS, FRUTAS DESHIDRATADAS, INNOVACION EMPRESARIAL, Mortiño, Tecnologia De Alimentos, UvillaAutores:Esteban Patricio Almeida Ayala, Gabriel Alejandro Larrea CedeñoFuentes:rraaeEfecto de tres cepas de levadura y dos tipos de mosto sobre las características físicas y químicas del vino obtenido a partir de mortiño (Vaccinium floribundum kunth.)
Bachelor ThesisAbstract: Esta investigación formó parte del proyecto “Socialización de técnicas agropecuarias en el cantón SiPalabras claves:ANALISIS SENSORIAL, FRUTALES ANDINOS, Mortiño, Mosto, Tecnologia De Alimentos, VINOAutores:Gabriel Alejandro Larrea Cedeño, Isaac Sebastian Velásquez CastellanosFuentes:rraaeDiseño de un manual de buenas prácticas de manufactura en la Empresa de Lácteos "El Sinche" ubicada en la hacienda "Güitig Alto" cantón Mejía, enfocado al sistema de producción artesanal
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo tiene como objetivo aportar con los requerimientos necesarios para cumplir los lPalabras claves:AGROINDUSTRIA, COMERCIALIZACIÓN, lácteos, PRODUCCIÒNAutores:Darío Sebastián Obando Muñoz, Gabriel Alejandro Larrea Cedeño, Xavier Ernesto Chiriboga CordovezFuentes:rraae