Mostrando 7 resultados de: 7
Filtros aplicados
Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(7)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(2)
Bioquímica(2)
Microorganismos, hongos y algas(2)
Tecnología alimentaria(2)
Tecnología de las bebidas(2)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(3)
Ciencia de materiales(2)
Botánica(1)
Ciencias Agrícolas(1)
Polímero(1)
Origen
rraae(7)
Determinaci?n de la funcionalidad de almidones aislados de residuos de panificaci?n mediante m?todos f?sicos - qu?micos y enzim?ticos
Bachelor ThesisAbstract: El desperdicio de pan se genera durante la fabricaci?n, transporte, almacenamiento y caducidad del mPalabras claves:FICINA, HIDR?LISIS, MIGA BLANCA, ViscosidadAutores:Carlos Ismael Mosquera Cedillo, Marco Antonio Lazo V?lezFuentes:rraaeCaracterizaci?n de almid?n modificado por acetilaci?n obtenido a partir de la oca (Oxalis tuberosa)
Bachelor ThesisAbstract: La acetilaci?n del almid?n nativo de oca (Oxalis tuberosa) representa una alternativa para el aprovePalabras claves:ACETILACI?N, ALMID?N, GRUPOS ACETILAutores:Marco Antonio Lazo V?lez, Paulo C?sar Quizhpi OrellanaFuentes:rraaeCaracterizaci?n fisicoqu?mico y funcional de almidones obtenidos a partir de diferentes variedades de papa (solanum tuberosum). Fase 1
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente estudio fue determinar las principales caracter?sticas tecnol?gicas y digesPalabras claves:ALMID?N, DIGESTIBILIDAD, FUNCIONALES, in vitro, PAPAAutores:Diego Andr?s Jaramillo Romero, Marco Antonio Lazo V?lezFuentes:rraaeExtractos de cola de caballo (equisetum giganteum y equisetum bogotense) con potencial uso como antif?ngico
Bachelor ThesisAbstract: Se determin? el efecto antif?ngico in vitro de los extractos metan?licos, etan?licos e h?dricos de EPalabras claves:ASPERGILLUS NIGER, EQUISETUM BOGOTENSE, EQUISETUM GIGANTEUM, Penicillium, Saccharomyces CerevisiaeAutores:Juan Sebasti?n Guam?n Tenesaca, Marco Antonio Lazo V?lezFuentes:rraaeEfecto de la combinaci?n de enzimas amilol?ticas en la obtenci?n de jarabe glucosado a partir de miga de pan
Bachelor ThesisAbstract: En la actualidad el desperdicio de alimentos significa p?rdidas econ?micas elevadas, as? como tambi?Palabras claves:?-AMILASA, ALMID?N, Enzimas, GLUCOAMILASA, HIDR?LISISAutores:Marco Antonio Lazo V?lez, Miguel Orlando Urgilez CalleFuentes:rraaeObtenci?n de un jarabe glucosado a partir de la hidr?lisis enzim?tica de papa fermentada
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigaci?n determin? las caracter?sticas sensoriales y las propiedades qu?micas de unPalabras claves:A-AMILASA, ALMID?N, Enzimas, GLUCOAMILASA, HIDR?LISIS, Solanum tuberosumAutores:Heidy Carolina Sarmiento Ochoa, Marco Antonio Lazo V?lezFuentes:rraaePropiedades funcionales y valor biol?gico de un concentrado de prote?nas vegetales a base de Sacha Inchi (plukenetia volubilis)
Bachelor ThesisAbstract: Se evalu? el valor biol?gico y las propiedades funcionales de concentrados proteicos obtenidos a parPalabras claves:AMINO?CIDOS, CONCENTRADO PROTEICO, PROPIEDADES FUNCIONALES, SACHA INCHI, VALOR BIOL?GICOAutores:Luis Mateo Cordero Clavijo, Marco Antonio Lazo V?lezFuentes:rraae