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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(8)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(7)
Costumbres generales(3)
Farmacología y terapéutica(1)
Geografía y viajes en Europa(1)
Plantas conocidas por sus características y flores(1)
Área de conocimiento
Estudios culturales(4)
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Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables(8)
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Origen
rraae(8)
Estudio del Mortiño, Beneficios, y Aplicación en la Repostería
Bachelor ThesisAbstract: El Mortiño (Vaccinium) es un arbusto silvestre que crece en forma natural en los páramos andinos ecuPalabras claves:Beneficios, Investigación, Mortiño, POSTRE, Valor nutricionalAutores:Alexandra Justina Zambrano Navarro, Julliana Solange Loor Garabí, Marcia Ochoa PalmaFuentes:rraaeEstudio del Passiflora Edulis (Maracuyá) y sus propuestas en la gastronomía
Bachelor ThesisAbstract: El proyecto tiene como objetivo desarrollar diferentes preparaciones con el maracuyá como uno de susPalabras claves:Cultivó, Maracuya, Nutrientes, Propuesta culinaria, RecetaAutores:Catherine Madeleyne Sánchez Moyano, Katherine Gabriela Matamoros Goya, Marcia Ochoa PalmaFuentes:rraaeAnálisis Gastronómico del Ayampaco de pollo elaborado en el cantón Limón Indanza de la provincia de Morona Santiago
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de investigación Gastronómica tiene como objetivo principal analizar el origen dPalabras claves:Ayampaco, Bijao, COMIDA ANCESTRAL, Limón Indanza, shuarAutores:Blanca Luzmila Ordoñez Tenesaca, Gisella Estefania Vera Campos, Marcia Ochoa PalmaFuentes:rraaeAnálisis Gastronómico del Cantón Piñas, Provincia de El Oro
Bachelor ThesisAbstract: El reto actual de la gastronomía típica ancestral de las diversas partes de nuestro país Ecuador esPalabras claves:Cantón Piñas, COMIDA TÌPICA, cultura, GASTRONOMIA ANCESTRAL, turismo gastronómicoAutores:César Alexander Loayza Reyes, Elisett Viviana Basurto Salazar, Marcia Ochoa PalmaFuentes:rraaeAnálisis gastronómico del Encanutado de bocachico originario de la provincia de los Ríos
Bachelor ThesisAbstract: El conocimiento referente al tema en su mayoría reposan en la mente de las personas adultas mayoresPalabras claves:Bocachico, Caña guadua, Encanutado, Gastronomia, Los Rios, MontubioAutores:Génesis Jacquelin Baylón Escobar, Germán Alberto Suarez Zambrano, Marcia Ochoa PalmaFuentes:rraaePropuesta para la elaboración de helados artesanales de bebidas tradicionales ecuatorianas (chicha resbaladera, rosero y penemempe) y su aceptación en la ciudad de Guayaquil.
Bachelor ThesisAbstract: Ecuador cuente con una amplia variedad de bebidas tradicionales tanto fermentadas como destiladas,Palabras claves:BEBIDAS ECUATORIANAS, CHICHA RESBALADERA, HELADO ARTESANAL, penemempe, rosero quiteñoAutores:Bianca Eloisa Salazar Rodríguez, Karen Isabel Naula Rodríguez, Marcia Ochoa PalmaFuentes:rraaePropuesta de la elaboración de un licor enriquecido con esencias medicinales, que funcione como protector hepático para los que consuman esta bebida en la ciudad de Guayaquil.
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo de investigación presenta la propuesta de la creación de una bebida alcohólica maceradaPalabras claves:Hepatoprotector, LICOR, Maceración, Ron, SilimarinaAutores:Diego Emilio Moreira Arias, Marcia Ochoa Palma, María Auxiliadora Velarde GarcíaFuentes:rraaePropuesta de sustitución de harina de trigo por harina de girasol (Helianthus annuus) y su aplicación en masa liviana y masa quebrada de la pastelería.
Bachelor ThesisAbstract: En la actualidad Ecuador posee una extensa variedad de postres elaborados a partir de harina de trigPalabras claves:Aquenio, Bizcocho de girasol, Harina sustituta, Masas liviana, Masas quebradasAutores:Marcia Ochoa Palma, Marjorie Dayana Pincay Carrillo, Néstor Gonzalo Veloz BenitesFuentes:rraae