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Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química(6)
Universidad de Guayaquil., Facultad de Ingeniería Química(2)
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Microorganismos, hongos y algas(4)
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rraae(8)
Desarrollo de un alimento Nutritivo y Energético tipo barra a partir de Moringa, Quinoa y Amaranto
Master ThesisAbstract: En el presente estudio, se desarrolló un alimento snack tipo barra energética y nutritiva, a partirPalabras claves:Alimentos Nutritivos, BARRA ENERGÉTICA, CEREALES ANDINOS, Frutos secos, MoringaAutores:Angel Rafael Velastegui Abad, Carmen Llerena RamírezFuentes:rraaeEvaluación del Efecto Probiótico (Pruebas de viabilidad y antagonismo in vitro) del L. Plantarum en queso crema de cabra
Bachelor ThesisAbstract: La elaboración de queso crema probiótico de leche de cabra ofrece al mercado innovación puesto que ePalabras claves:Alimento funcional, Lactobacillus plantarum, Probiotico, QUESO CREMA, ViabilidadAutores:Alejandro, Cecilia María López, Carmen Llerena Ramírez, Samuel Enoc Espinoza VelizFuentes:rraaeEvaluación del Efecto de los Hidrocoloides en el Proceso de Elaboración de Queso Fresco a partir de Leche de Cabra
Master ThesisAbstract: En la actualidad que se encuentra el mercado ecuatoriano se han presentado muchas diversidades de suPalabras claves:ESTABILIZANTE, HIDROCOLOIDES, leche de cabra, optimización, SueroAutores:Carmen Llerena Ramírez, Ronald Javier Pluas MoraFuentes:rraaeEvaluación del efecto de dos Enzimas Lactasas de diferentes orígenes (Klactis y B. bifidum) para la obtención de manjar a partir de leche deslactosada de cabra
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto de titulación tuvo una duración de 6 meses, se realizó en el Instituto de InvestigacioPalabras claves:Deslactosado, Dulce de leche, Enzima lactosa, leche de cabra, MANJARAutores:Carmen Llerena Ramírez, Katherine Lissette Romero Vásquez, Lissette Juliana Agurto GarridoFuentes:rraaeEfecto de la Concentración de Inóculo Lactococcus Lactis, Lactococcus Cremoris y Lactobacillus Paracasei. Subsp.Casei en el Desarrollo de las Características Sensoriales del Queso Maduro de Cabra
Bachelor ThesisAbstract: El trabajo de investigación consiste en la realización de un queso maduro a partir de leche de cabraPalabras claves:Aceptabilidad del producto, Cultivos Lácticos, Leche entera de cabra, Microorganismo probióticoAutores:Carmen Llerena Ramírez, Genesis Dayana Vallejo Sanchez, Miguel Angel Alvarado AndradeFuentes:rraaeEvaluación de la Calidad Microbiológica del Producto Leche de Soya de una Microempresa Familiar en la Ciudad de Guayaquil.
Master ThesisAbstract: El objetivo de este proyecto de investigación es evaluar la calidad microbiológica de la leche de soPalabras claves:AOAC OMA, Control Microbiológico., LECHE DE SOYA, PetrfilmAutores:Carmen Llerena Ramírez, Smaya Elizabeth Suarez PasmayFuentes:rraaeViabilidad del Lactobacillus Plantarum en cocultivo con las Bal del Yogur en presencia de inulina para la elaboración de una leche fermentada de cabra
Bachelor ThesisAbstract: En este proyecto de investigación se propone ver la viabilidad del Lactobacillus plantarum en co culPalabras claves:Bal, INULINA, Lactobacillus plantarum, PREBIÓTICO, ProbioticoAutores:Carmen Llerena Ramírez, Cindy Mariela Murillo Valarezo, Kevin Nibaldo Zamora MurilloFuentes:rraaePre mezcla para preparación de torta instantánea a base de la fruta salak y harina de trigo
Bachelor ThesisAbstract: Se elaboró una pre mezcla para tortas instantáneas a base de harina de trigo y harina de Salak. Se rPalabras claves:CINÉTICA, Evaluación Sensorial, Pre mezcla, SalakAutores:Carmen Llerena Ramírez, Cecilia Vanessa Giler Tapia, Tatiana Lisbeth Choez OviedoFuentes:rraae