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Análisis de factibilidad técnica para la elaboración de longaniza con Oca (Oxalis Tuberosa) y sal prieta en la ciudad de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto tiene como objetivo desarrollar una longaniza artesanal utilizando un tubérculoPalabras claves:LONGANIZA, oca, SAL PRIETAAutores:Evelin Estefanía Zavala Toala, Marcia Ochoa Palma, Shalom Liz Mera AlarcónFuentes:rraaeAplicación de la cascarilla del cacao (Theobroma Cacao L.) en la elaboración de pastas frescas de corte largo (tallarín) y corto (plumita)
Bachelor ThesisAbstract: El Ecuador, es el tercer país con mayor producción de cacao en grano a nivel mundial, para el año 20Palabras claves:cacao, FORMULACIONES, HARINA DE CASCARILLA DE CACAO, PASTASAutores:Dayana Lisbeth Cárdenas Ron, Marcia Ochoa Palma, Ruth Carolina Quimís BurgosFuentes:rraaeAplicación de la harina Sacha Inchi (Plukenetia Volubilis L.) como fuente de proteína en la elaboración de embutido vegano
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigación tiene como propósito el desarrollo de un embutido vegano de paPalabras claves:ANÁLISIS BROMATOLOGÍA NUTRICIONAL, EMBUTIDO VEGANO, FORMULACIONES, HARINA DE SACHA INCHIAutores:David Josué Muñoz Basurto, Marcia Ochoa Palma, Steeven Leonardo Alvarado CaleroFuentes:rraaeAplicación de repollo (Brassica oleracea var.capitata) y remolacha (Beta vulgaris) como sustitutos de conservantes para la elaboración de embutido de pasta gruesa
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de titulación tiene como objetivo la Aplicación de repollo (Brassica oleracea vaPalabras claves:ADITIVOS, Conservantes, Remolacha, REPOLLOAutores:Esperanza Anais García Baque, Joselin Estefanía Estacio Álvarez, Marcia Ochoa PalmaFuentes:rraaeAprovechamiento de la Malanga (Colocasia esculenta) para la obtención de una bebida fermentada y aplicación en la gastronomía
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de titulación tiene como finalidad el aprovechamiento de la malanga mediante uPalabras claves:ADEREZO, BEBIDA, Fermentacion, NUTRICIÒN, TUBERCULOAutores:Braulio Antonio Bonilla Bautista, Luis Daniel Rivera Gadvay, Marcia Ochoa PalmaFuentes:rraaeAprovechamiento del calostro bovino en la elaboración de una bebida nutritiva con acaí, endulzado con panela y su aceptación en la ciudad de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: El calostro bovino es una sustancia que se obtiene aproximadamente los primeros tres días luego delPalabras claves:ACAI, calostro bovino, INMUNOGLUBOLINASAutores:Elio Javier Bravo Valdiviezo, Marcia Ochoa Palma, Shirley Stefany Alava VinuezaFuentes:rraaeEstudio de factibilidad para la elaboración de nuggets de carne de camarón (Litopenaeus Vannamei) enriquecidos con quinoa (Chenopodium quinoa) como una alternativa nutritiva para la poplación guayaquileña
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo de investigación se realiza un estudio para la elaboración de nugget de camarPalabras claves:CAMARON, NUGGETS, quinoaAutores:Marcia Ochoa Palma, Simón Alejandro Muñoz MezaFuentes:rraaeEstudio de factibilidad técnica para la producción de un encurtido a base de habas de cacao (theobroma cacao L.) tostadas
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto tiene como objetivo principal producir un encurtido utilizando como base las haPalabras claves:cacao, ENCURTIDO, VINAGREAutores:Aida Sofía Morán Mero, Marcia Ochoa Palma, Ronald Ulises Vera TovarFuentes:rraaeEstudio de obtención de queso manaba chonero deshidratado y su aplicación en la culinaria
Bachelor ThesisAbstract: El queso manaba Chonero es uno de los productos más consumidos por los ecuatorianos, se usa en prepaPalabras claves:CONSERVACIÓN, DESHIDRATACION, Maduracion, QUESOAutores:Ingrid Elizabeth Minga Palacios, Marcia Ochoa Palma, Ximena Isabel Pérez ParralesFuentes:rraaeExtracción de fibra de feijoa (Acca Sellowiana Berg) y su aplicación en embutido de pasta gruesa
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto tiene como objetivo elaborar un embutido de pasta gruesa con adición de fibra aPalabras claves:EMBUTIDOS, FEIJOAAutores:Karen Elizabeth Moreno Avilés, Marcia Ochoa Palma, Yarixa Nadia Valencia CaicedoFuentes:rraae