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Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.(11)
Ecuador: Latacunga: Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC)(1)
Determinación de la Actividad antioxidante en polifenoles y la Digestibilidad gastrointestinal in vitro en proteínas de la cáscara de Ungurahua (Oenocarpus bataua).
Bachelor ThesisAbstract: En este estudio se caracterizó las proteínas en la harina desengrasada de la cáscara de Ungurahua (OPalabras claves:Actividad antioxidante, DIGESTIBILIDAD GASTROINTESTINAL, digestibilidad in vitro, POLIFENOLES, PROTEÍNAS, UngurahuaAutores:Estefany Fernanda Sandoval Aguiar, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:rraaeDeterminación de la actividad antioxidante en polifenoles, actividad antiinflamatoria y digestión gastrointestinal in vitro en proteínas de hoja de Ilex Guayusa
Bachelor ThesisAbstract: Ilex guayusa es una hoja de arbusto nativa del oriente ecuatoriano. Al realizar el análisis proximalPalabras claves:Actividad antiinflamatoria, Actividad antioxidante, DIGESTIBILIDAD GÁSTRICA, Guayusa, POLIFENOLES, PROTEÍNASAutores:Carla Paulina Cobo Urvina, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:rraaeCaracterización de Aislados proteicos de quinua (Chenopodium quinoa Willd) y su Digestibilidad gástrica y duodenal (in vitro)
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo se basó en la caracterización de aislados proteicos de quinua (Chenopodium quinoPalabras claves:AISLADOS PROTEICOS, digestibilidad in vitro, INGREDIENTES FUNCIONALES, QuinuaAutores:Mayra Alejandra Toopanta Paredes, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:rraaeCaracterización de las Proteínas de tocte (Juglans neotropica Diels) y su Digestibilidad gastrointestinal in vitro.
Bachelor ThesisAbstract: El Tocte (Juglans neotropica Diels) es una especie nativa de América del Sur, especialmente se encuePalabras claves:Actividad antioxidante, digestibilidad in vitro, PROTEÍNAS, TocteAutores:Silvia Estefanía León Morejón, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:rraaeEstudio de la Digestibilidad gastrointestinal, citotoxicidad y Actividad antiinflamatoria de proteínas estraídas de la torta de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.)
Bachelor ThesisAbstract: Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) defatted seed flour nutritional characteristics. The flour wasPalabras claves:Actividad antiinflamatoria, Citotoxicidad, DIGESTIBILIDAD GASTROINTESTINAL, Electroforesis, PEZ CEBRA, PROTEÍNAS, SACHA INCHIAutores:María Fernanda Quinteros Meneses, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:rraaeEstudio del contenido proteico en diferentes leches comerciales de vaca en Ecuador y su actividad antioxidante in vitro
Bachelor ThesisAbstract: En este estudio se determinó el contenido de proteínas lácteas (caseínas lácteas y proteínas de suerPalabras claves:Actividad antioxidante, Electroforesis, Hidrólisis Enzimática, Leche De Vaca, PRECIPITACIÓN ISOELÉCTRICA, PROTEÍNAS LÁCTEASAutores:Edmundo Xavier Guzmán Romero, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:rraaeEvaluación de las actividades biológicas in vitro de los aislados proteicos obtenidos a partir de la harina de grillo (Gryllus assimilis).
Master ThesisAbstract: Actualmente, los insectos comestibles se investigan como una fuente alternativa potencial de proteínPalabras claves:Agroindustrial, alimentos, Antioxidantes, GRILLO, Proteina, SOLUBILIDADAutores:María Fernanda Quinteros Meneses, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:rraaeEvaluación del grado de Digestibilidad gastrointestinal, Actividad antioxidante y antiinflamatoria in vitro de aislados proteicos de torta de sésamo (Sesamum indicum).
Bachelor ThesisAbstract: Esta investigación se basó en la extracción, caracterización, estudio de la digestibilidad gastrointPalabras claves:Actividad antioxidante, AISLADOS PROTEICOS, DIGESTIBILIDAD GASTROINTESTINAL, Electroforesis, SésamoAutores:Tatiana Nathaly Poveda Loayza, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:rraaeObtención de aislados proteicos de chía (Salvia hispánica L.) y evaluación in vitro de su digestibilidad gastrointestinal, actividad antiinflamatoria y antioxidante.
Bachelor ThesisAbstract: La chía es una planta anual de verano considerada uno de los cultivos más importantes en las sociedaPalabras claves:Actividad antiinflamatoria, Actividad antioxidante, AISLADOS PROTEICOS, Chía, DIGESTIBILIDAD GASTROINTESTINAL, EVALUACIÓN IN VITROAutores:Marjorie Karina Cárdenas Hidalgo, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:rraaeObtención de concentrados proteicos de alpiste (Phalaris canariensis) y evaluación de su capacidad inhibitoria de la peroxidación lipídica en larvas de pez Cebra (Danio rerio)
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación se enfocó en la obtención de concentrados proteicos de alpiste para evaluPalabras claves:Alpiste, CONCENTRADOS PROTEICOS, DIGESTIBILIDAD, Electroforesis, Peroxidacion Lipidica, PEZ CEBRA, PRECIPITACIÓN ISOELÉCTRICAAutores:Lizeth Johanna Rodríguez Ortiz, Wilman Ismael Carrillo TeránFuentes:rraae