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Analizar la importancia de la cultura gastronómica afro-esmeraldeña en el Ecuador como aporte a la identidad nacional
Bachelor ThesisAbstract: La cultura afro- esmeraldeña consta con una riqueza invaluable que tiene como factores de crecimientPalabras claves:CULTURA AFRO-ESMERALDEÑA, CULTURA GASTRONÓMICA, Identidad nacional, RIQUEZA INVALUABLEAutores:César Villagómez-Buele, Ellis Freddy Jicson Landázuri, Estefanía Enriqueta Lozano BernaFuentes:rraaeAnálisis Gastronómico de la provincia de Esmeraldas como factor de desarrollo turístico.
Bachelor ThesisAbstract: Es importante conocer la demanda turística que existe en la provincia de Esmeraldas, a fin de determPalabras claves:DEMANDA TURISTICA, motivación, Preferencias, SATISFACCIÓN, turismo gastronómicoAutores:César Villagómez-Buele, Tito Fernando Cedeño Bueno, Xiomara Nicole Chiriguaya SeguraFuentes:rraaeDesarrollo del licor pata de vaca, en el cantón Piñas Provincia de El Oro, y sus propuestas culinarias
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de titulación tiene como objeto conocer el licor pata de vaca desde su origen haPalabras claves:ESTUDIO SENSORIAL DESCRIPTIVO, LICOR PATA DE VACA, Maridaje, RSTUDIO HEDÓNICOAutores:César Villagómez-Buele, Edilmer Gustavo Ganchozo Esmeraldas, Rogel, Luis Enrique BenavidesFuentes:rraaeDescripción del patrimonio alimentario de San Pablo, provincia de Santa Elena
Bachelor ThesisAbstract: El estudio del Patrimonio Alimentario de las comunidades es la mejor manera de mantener vivas sus trPalabras claves:CULINARIA LOCAL, Gastronomia, Patrimonio, san PabloAutores:César Villagómez-Buele, Luigi Roberto Romero Alvarado, Miguel Ángel Morán TumbacoFuentes:rraaeAnálisis gastronómico de la elaboración del caldo de salchicha en la ciudad de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio permitirá analizar la relevancia que tiene el plato tradicional “Caldo de SalchPalabras claves:CALDO DE SALCHICHA, Elaboracion, HIGIENE DE ALIMENTOSAutores:César Villagómez-Buele, Jenny Lorena Peralta Camba, Silvia Luz Villafuerte DelvalleFuentes:rraaeAnálisis gastronómico de los moros en la ciudad de Guayaquil.
Bachelor ThesisAbstract: La presenrte propuesta permitirá analizar la importancia que tienen el plato típico Moro dentro de lPalabras claves:Análisis, Gastronomia, GUAYAQUIL, Moros, POSICIONAMIENTOAutores:César Villagómez-Buele, María Victoria García CeballosFuentes:rraaeAnálisis gastronómico del sango de choclo y camarón en la ciudad de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: La presente propuesta, pretende determinar la importancia del consumo del sango de choclo y camarónPalabras claves:beneficio, Evolución, Gastronomia, Identidad, Nutrientes, Sango, Tecnica, TURÌSMOAutores:César Villagómez-Buele, Evelin Stefany Pacheco NievesFuentes:rraaeEstudio de la gastronomía tradicional en la comuna Valdivia de la parroquia Manglaralto en la provincia de Santa Elena para la difusión de su cultura gastronómica
Bachelor ThesisAbstract: La Comuna Venus de Valdivia ubicada en la Parroquia Manglaralto del Cantón Santa Elena, que tambiénPalabras claves:COMUNA, DIFUSIÓN GASTRONÓMICA, TRADICIONES, Venus de ValdiviaAutores:César Villagómez-Buele, Estefanía Fernanda Suárez Rivera, Stefany Briggitte Álvarez VincesFuentes:rraaeEstudio de las propiedades, características y propuestas de uso culinarios de la fruta Salak (Salasacca Zalacca).
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tiene como propósito determinar las características, ´propiedades y recomPalabras claves:Caracteristicas, Culinario, PROPIEDADES, SalakAutores:César Villagómez-Buele, José Manuel Vega Maldonado, María Cristina Rodríguez OlivoFuentes:rraaeEstudio del patrimonio alimentario del cantón El Triunfo
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como objetivo el estudio del patrimonio alimentario del cantón El TrPalabras claves:cultura, Patrimonio Alimentario, TRADICIONESAutores:César Villagómez-Buele, Kevin Alfredo Moreira Triviño, Mauricio Paúl Pincay SaonaFuentes:rraae