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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(5)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: CIENCIAS DE LA INGENIERÍA(4)
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rraae(9)
Caracterización física química de la col de bruselas (brassica oleracea) cultiva en Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Antecedentes. Localización de la col de brusela en estudio. Muestras inorgánicas.Palabras claves:alimentos, COL DE BRUSELAS, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Cristhina Gabriela Andrade Rodriguez, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeCaracterización física, química y nutricional de la cebolla puerro (allium porrum l.) en las provincias de Pichincha y Tungurahua
Bachelor ThesisAbstract: Antecedentes. Generalidades del puerro. Normalización. Materiales y métodos para la caracterizaciPalabras claves:alimentos, CEBOLLA PUERRO, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Maria Alejandra Pozo CuevaFuentes:rraaeCaracterización física, química y nutricional del zapallo "panameño" (cucúrbita moschata d.)
Bachelor ThesisAbstract: Generalidades. Introducción. Muestreo y diseño de experimentos. Resultados y análisis. ElaboraciPalabras claves:alimentos, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Renan Eduardo Barriga PerezFuentes:rraaeCreación de un plan de seguridad alimentaria y manipulación de alimentos para el Restaurante Tambo de Oro del Hotel Tambo Real ubicado en la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Introducción. Generalidades del estudio. Marco teórico. Diagnóstico situacional del restaurante.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, Manipulacion de alimentosAutores:Cristina Paola Acosta Castillo, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeElaboración de una guía de mejoramiento de buenas prácticas de manipulación en el área de cocina de Ecuador tropical Resort SPA arasha
Master ThesisAbstract: Plan de titulación. Generalidades. Introducción a la seguridad alimentaria. Reglamentos de buenasPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, HOSTERIA ARASHAAutores:Carla Rosalia Vega Sosa, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeInvestigación de la agricultura orgánica enfocada a la gastronomía orgánica
Master ThesisAbstract: Introducción. Historia de la agricultura orgánica. Agricultura orgánica. Producción orgánica en ePalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Agricultura orgánica, GastronomiaAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Juan Miguel De La Vega EcheverriaFuentes:rraaeEstudio nutricional de la granadilla y su aplicación gastronómica
Master ThesisAbstract: Introducción. Análisis de aspectos generales de la granadilla. Beneficios de la granadilla. InvesPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GRANADILLAAutores:Eduardo Renato Baroja Jerez, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeEstudio para la implementación de buenas prácticas de manufactura en la empresa Alimento Natural Chocho Supply S.A., en la parroquia rural de Aloag, año 2010
Bachelor ThesisAbstract: Generalidades. Marco referencial. Metodología. Resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, EMPRESA ALIMENTO NATURAL CHOCHO SUPPLY S.A., INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Andrea Montserrath Almeida Bonilla, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeEstudio y propuesta para empacado al vacío de granos de consumo tradicional precocidos
Master ThesisAbstract: Plan de tesis. Antecedentes. Conservación de alimentos. La técnica del vacío en la cocina. ExperPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Conservación de alimentos, GastronomiaAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Jairo Vladimi Aguilar HerreraFuentes:rraae