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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(23)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: CIENCIAS DE LA INGENIERÍA(16)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA(11)
Latindex - Escuela Superior Politécnica de Chimborazo(1)
Área temáticas
Dirección general(24)
Alimentación y bebidas(19)
Tecnología alimentaria(11)
Salud y seguridad personal(10)
Gestión de hogares públicos(9)
Área de conocimiento
Ingeniería de manufactura(18)
Ciencias Agrícolas(8)
Agricultura(7)
Ciencia agraria(7)
Ciencia de los alimentos(6)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 2: Hambre cero(31)
ODS 3: Salud y bienestar(31)
ODS 8: Trabajo decente y crecimiento económico(31)
ODS 17: Alianzas para lograr los objetivos(5)
ODS 15: Vida de ecosistemas terrestres(2)
Origen
rraae(51)
Actividades de gestión para generar satisfacción en el cliente. Un estudio inherente para las pymes del sector gastronómico en la ciudad de Quito
ArticleAbstract: El presente estudio tiene como fin evaluar el cumplimento de las actividades de Gestión Comercial enPalabras claves:Autores:Diego Salazar-Duque, Jaime Guamialamá-Martínez, Pablo Díaz DuqueFuentes:rraaeCaracterización física química de la col de bruselas (brassica oleracea) cultiva en Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Antecedentes. Localización de la col de brusela en estudio. Muestras inorgánicas.Palabras claves:alimentos, COL DE BRUSELAS, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Cristhina Gabriela Andrade Rodriguez, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeCaracterización física, química y nutricional de la cebolla puerro (allium porrum l.) en las provincias de Pichincha y Tungurahua
Bachelor ThesisAbstract: Antecedentes. Generalidades del puerro. Normalización. Materiales y métodos para la caracterizaciPalabras claves:alimentos, CEBOLLA PUERRO, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Maria Alejandra Pozo CuevaFuentes:rraaeCaracterización física, química y nutricional de la zanahoria del eco tipo blanca (arracacia xanthorrhiza esculenta) cultivadas en suelos edafoclimáticos arcillocalizos aireados en las provincias Pichincha y Tungurahua del Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Capitulo I. Planteamiento del problema. Capitulo II. Generalidades de la zanahoria blanca arracacPalabras claves:alimentos, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Silvia Elena Rodriguez GonzalezFuentes:rraaeCaracterización física, química y nutricional del zapallo "panameño" (cucúrbita moschata d.)
Bachelor ThesisAbstract: Generalidades. Introducción. Muestreo y diseño de experimentos. Resultados y análisis. ElaboraciPalabras claves:alimentos, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Renan Eduardo Barriga PerezFuentes:rraaeEstudio comparativo entre los métodos de secado y congelación para la conservación de hierbas aromáticas utilizadas en cocina y propuestas de aplicación
Master ThesisAbstract: Antecedentes. Introducción a las hierbas aromáticas. Estudio general sobre los métodos. Método dePalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Especias, GastronomiaAutores:Dillon, David Mullo, Alfonso, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeEstudio de factibilidad para la creación de un centro de relajación con servicio de alimentación balanceada en el norte de la ciudad de Quito
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Generalidades del proyecto. Estudio de mercado. Plan de marketing. Estudio técnicoPalabras claves:CREACION DE UN CENTRO DE RELAJACION, Hotelería, INGENIERIA DE EMPRESAS HOTELERASAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Veronica Marcela Lema RamosFuentes:rraaeEstudio de factibilidad para la creación de una empresa capacitadora, certificadora y auditora de normas HACCP para hoteles de lujo y primera categoría en la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Antecedentes. Análisis de la oferta. Ubicación. Tamaño de la empresa. Estructura organizacional.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, NORMAS DE CALIDADAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Juan Pablo Holguin IntriagoFuentes:rraaeEstudio de la cultura gastronómica de la provincia de Chimborazo
Master ThesisAbstract: Generalidades de la Provincia de Chimborazo. Recursos turísticos de la Provincia de Chimborazo. GePalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, COMIDA TÌPICA, GastronomiaAutores:Diego Fernando Samaniego Villacres, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeEstudio de la elaboración de papillas con pulpa de guanábana orientada para niños de un año a dos años
Master ThesisAbstract: Planteamiento del problema. Justificación e importancia. Antecedentes. Delimitación del tema. ObPalabras claves:Alimentacion Infantil, ELABORACION DE PAPILLAS, GastronomiaAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Silvia Alexandra Ascazubi GarciaFuentes:rraae