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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(8)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA(1)
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rraae(9)
Estudio de la tradición culinaria de Quito y propuesta gastronómica para su rescate y revalorización
Master ThesisAbstract: Introducción. Quito: enfoque histórico de la consolidación de patrimonio. Análisis de su patrimoniPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, RecetasAutores:Juan Cruz, Juan Jose Grijalva RosalesFuentes:rraaeEstudio de la tradición culinaria de la ciudad de Ambato y propuesta gastronómica
Master ThesisAbstract: Antecedentes. Breve estudio de las características geográficas, históricas, socio económicas y cultPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CIUDAD DE AMBATO, GastronomiaAutores:Andres Efrain Calero Guevara, Juan CruzFuentes:rraaeEstudio de las tradiciones culinarias ancestrales de la ciudad de Guaranda y propuesta gastronómica
Master ThesisAbstract: Introducción. Descripción de las características geográficas, hist´rocias, socio-económicas, culturPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CIUDAD DE GUARANDA, GastronomiaAutores:Jessica Andrea Obando Portilla, Juan CruzFuentes:rraaeEstudio gastronómico sobre el encuentro y evolución de las tradiciones culinarias del Ecuador en el barrio "La Ronda" del Centro Histórico de Quito
Master ThesisAbstract: Introducción. Antecedentes históricos de la ciudad de Quito, descripción de las características geoPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CIUDAD DE QUITO, GastronomiaAutores:Juan Carlos Nolivos Dominguez, Juan CruzFuentes:rraaeEstudio histórico - cultural de la alimentación en el cantón de Pimampiro y rescate de su identidad
Master ThesisAbstract: Introducción. Descripción histórica, socio económica, geográfico, cultural y turístico del cantón PiPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GASTRONOMIA ECUATORIANAAutores:Andrea Alexandra Vega Vonlippke, Juan CruzFuentes:rraaeRescate de la cultura gastronómica del Ecuador a través de un libro de cuentos, leyendas y recetas
Bachelor ThesisAbstract: Marco referencial. Cuentos, leyendas y recetas. Validación del trabajo. Conclusiones y recomendacPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, COCINA ECUATORIANA, Comida ecuatorianaAutores:Jose Andres Gallardo Duran, Juan CruzFuentes:rraaePropuesta gastronómica para el rescate de las tradiciones culinarias del cantón Mira
Master ThesisAbstract: Antecedentes. Cantón Mira. Estudio de las características gastronómicas del Cantón Mira. DiagnóstPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CANTON MIRA, GastronomiaAutores:Juan Cruz, Maria Cristina Cabezas GarciaFuentes:rraaePropuesta gastronómica para valorar y rescatar las tradiciones culinarias del cantón Pujilí
Master ThesisAbstract: Introducción. Caracterización del Cantón Pujilí. Estudio de las tradiciones gastronómicas del HombPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Canton Pujili, COCINA ECUATORIANAAutores:Andrea Gabriela Narvaez Naranjo, Juan CruzFuentes:rraaePropuesta gastronómica sobre la tradición culinaria de la nacionalidad Tsáchilas
Master ThesisAbstract: Introducción. Prólogo. La nacionalidad Tsáchila. Alimentación tradicional de la Comunidad TsáchilPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GASTRONOMIA ECUATORIANAAutores:Juan Cruz, Paola Alexandra Pazmiño CastroFuentes:rraae