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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(14)
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Análisis histórico en la elaboración artesanal del helado vendido en carretera desde hace 50 años hasta la presente fecha en la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Introducción. Planteamiento del problema. Precedentes del Ecuador. Elaboración del helado artesanPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, HELADO ARTESANALAutores:Adriana Elizabeth Padilla Encalada, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio de la gastronomía de la provincia de Imbabura, análisis e influencia de la misma en el desarrollo de la zona
Master ThesisAbstract: Introducción. Zona de estudio. Tradiciones culturales. Gastronomía de la zona. Estudio de mercadPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GASTRONOMIA DE IMBABURAAutores:Pamela Alejandra Almeida Maldonado, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio investigativo de alimentos preparados en los Monasterios de Quito; El Carmen Alto, Carmen Bajo, Monasterio de La Inmaculada Concepción y Monasterio de Lavisitacion, modos de vida y recopilación de recetas
Master ThesisAbstract: Planteamiento del problema. Generalidades de los sitios de estudio. Monasterios de Quito. La cociPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, ALIMENTOS PREPARADOS, GastronomiaAutores:Ricardo Rivas, Shirley Dayana Paucar BetancourtFuentes:rraaeEstudio investigativo de la cultura gastronómica de la parroquia San José, ubicado en el cantón Santa Clara, provincia de Pastaza y propuesta gastronómica con productos locales
Master ThesisAbstract: GENERALIDADES DE LA PARROQUIA SAN JOSE. INVESTIGACION DE LA CULTURA GASTRONOMICA DE SAN JOSE. ESTUPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GASTRONOMIA ECUATORIANAAutores:Estefania Alexandra Aguirre Mejia, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio investigativo de la cultura gastronómica del cantón Guano
Master ThesisAbstract: Introducción. Generalidades de la Provincia de Chimborazo. Productos agropecuarios del Cantón GuanoPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CANTÓN GUANO, GastronomiaAutores:Andrea Nataly Varela Aguayo, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio investigativo de la cultura gastronómica en la ciudad de Portoviejo provincia de Manabí
Master ThesisAbstract: Introducción. Planteamiento del problema. Protoviejo. Gastronomía ecuatoriana. Generalidades dePalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GASTRONOMIA ECUATORIANAAutores:Juan Carlos Ordoñez Piedra, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio investigativo del ají y su aplicación gastronómica
Master ThesisAbstract: Introducción. Planteamiento del problema. Estudio general del ají. Producción y comercializaciónPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Aji, GastronomiaAutores:Ricardo Rivas, Sofia Lizbeth Jimenez CaicedoFuentes:rraaeEstudio investigativo del melloco y creación de nuevas recetas en la cocina ecuatoriana
Master ThesisAbstract: Antecedentes e interpretación del melloco. Generalidades del melloco. Valores nutricionales del mePalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, mellocoAutores:Ana Joseth Noroña Mosquera, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio y análisis de la carne de cerdo en hombres y mujeres de veinte a cuarenta años en la ciudad de Quito y su propuesta gastronómica para la cocina ecuatoriana
Bachelor ThesisAbstract: Aspectos generales. La cerne de cerdo y sus nutrientes. Estudio de mercado. La carne de cerdo enPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Carne de cerdo, GastronomiaAutores:Edgar Javier Duran Vizcaino, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio, análisis y propuesta gastronómica de la carne de avestruz en el Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Los avestruces. Estudio de la carne de avestruz. Estudio de mercado. Propuesta gasPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, AVESTRUZ, CARNE DE AVESTRUZAutores:Maria Fernanda Brito Cabrera, Ricardo RivasFuentes:rraae