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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(40)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA(8)
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Creación de un manual sobre manipulación de la carne de res
Master ThesisAbstract: Carne y músculos. Transporte y bienestar animal. Proceso de sacrificio. Frío y carne. InstalacioPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Buenas prácticas de manufactura, CARNEAutores:Efren Daniel Cisneros Cevallos, Ricardo RivasFuentes:rraaeCreación de una cafetería especializada en cheesecakes, ubicada en el Valle de Cumbayá
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Generalidades de la zona de estudio. Plan de mercadeo. Estudio técnico. Estudio adPalabras claves:Cafeteria, Hotelería, INGENIERO EN GESTION HOTELERAAutores:Maria Belen Roldan Gordon, Ricardo RivasFuentes:rraaeCreación de una carta de postres para la cadena de Restaurantes Riobambeñita, Guayllabamba mediante la utilización de productos agrícolas propios de la región
Bachelor ThesisAbstract: Factibilidad. Objetivos. Importancia y justificación. Marco teórico. producción agrícola de la zPalabras claves:Gastronomia, Postres, Productos agrícolasAutores:Maria Daniela Espinoza Muñoz, Ricardo RivasFuentes:rraaeAnálisis histórico en la elaboración artesanal del helado vendido en carretera desde hace 50 años hasta la presente fecha en la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Introducción. Planteamiento del problema. Precedentes del Ecuador. Elaboración del helado artesanPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, HELADO ARTESANALAutores:Adriana Elizabeth Padilla Encalada, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio de factibilidad para la creación de un restaurante temático con show cocina en vivo, en el sector norte de Quito
Master ThesisAbstract: Introducción. Generalidades. Estudio de mercado. Plan de marketing. Estudio técnico. Estudio adPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, FIRE'S SHOW COOKING RESTAURANT, GastronomiaAutores:Jhonny Ramiro Garcia Leon, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio de la gastronomía de la provincia de Imbabura, análisis e influencia de la misma en el desarrollo de la zona
Master ThesisAbstract: Introducción. Zona de estudio. Tradiciones culturales. Gastronomía de la zona. Estudio de mercadPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GASTRONOMIA DE IMBABURAAutores:Pamela Alejandra Almeida Maldonado, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio de la mandarina y su aplicación en la gastronomía
Master ThesisAbstract: Estudio general de la mandarina. Beneficios nutricionales. Estudio de mercado. Conclusiones y recPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, MandarinaAutores:Brayan Alexis Cañar Toscano, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio de la remolacha, sus poderes terapéuticos y aplicación en la gastronomía
Master ThesisAbstract: Características Generales. Propiedades Terapéuticas y Curativas. Investigación de campo. PropuestPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, RecetasAutores:Maria Jose Bedon Cueva, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio de prefactibilidad para la preparación y comercialización del maito de tilapia en la provincia del Napo cantón el Tena
Master ThesisAbstract: Introducción. Reseña histórica de la Provincia de Napo y el Cantón Tena. Estudio monográfico de laPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, COMERCIALIZACION DE MAITO DE TILAPIA, GastronomiaAutores:Juan Carlos Ibarra Cordovilla, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio de valor nutrición del mortiño en el cantón Mejía sometido a radiación UVC y su aplicación gastronómica en la elaboración de entradas y platos fuertes
Master ThesisAbstract: Características nutricionales del mortiño. Estudio del mortiño sometido a radiación uvc. Métodos dPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, MortiñoAutores:Agusta Fernanda Espin Noriega, Ricardo RivasFuentes:rraae