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Determinar la concentración de antioxidantes presentes en la mora de castillería (rubus glaucus) antes y después del proceso de deshidratación
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, Antioxidantes, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Andres Esteban Hermosa Rios, Elena BeltranFuentes:rraaeEstudio del efecto de la deshidratación por aire sobre la capacidad antioxidante del mortiño (vaccinium floribundum kunt)
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, INGENIERIA EN ALIMENTOS, MortiñoAutores:Elena Beltran, Maria Fernanda Mayorga PiedrahitaFuentes:rraaeEstudio del efecto de la microfiltración tangencial de jugo de naranjilla variedad INIAP Quitoense 2009, sobre las características físico - químicas, sensoriales, microbiológicas y capacidad antioxidante
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, INGENIERIA EN ALIMENTOS, JUGO DE NARANJILLAAutores:Elena Beltran, Lorenna Frau EscobarFuentes:rraaeEstudio del efecto en el color del vino de mora de castillería (rubus glaucus benth) utilizando bentonita sódica como pre-tratamiento a la microfiltracion tangencial
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, INGENIERIA EN ALIMENTOS, MORA DE CASTILLAAutores:Elena Beltran, Gabriel Alejandro Mariño BritoFuentes:rraaeEfecto de la irradiación UV-C sobre el color, flora nativa y capacidad antioxidante del paico (chenopodiumambrosioides) y de la ortiga (urtica dioica) de la zona andina de Cotacachi
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, Antioxidantes, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Andrei Dario Charpentier Rodriguez, Elena BeltranFuentes:rraaeEfecto de la radiación UV-C sobre la capacidad antioxidante de hojas frescas de toronjil (melissa officinalis) y perejil (petroselinum sativum) de la zona andina de Cotacachi
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, Antioxidantes, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Elena Beltran, Hector David Garcia QuintanaFuentes:rraaeEfectos de las condiciones de secado en la capacidad antioxidante de los subproductos (lias gruesas) de la vinificación de mora (rubus glaucus benth)
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Revisión bibliográfica. Metodología. Resultados y discusión. Conclusiones y recomePalabras claves:alimentos, Antioxidantes, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Elena Beltran, Pamela Cristina Sarzosa SanchezFuentes:rraaeEstudio para la elaboración de te verde aromatizado con rosas orgánicas "vitality" de nevado Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, ELABORACION DE TE VERDE, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Edison Matute Deleg, Bolivar, Elena BeltranFuentes:rraaeObtención de jugo clarificado de carambola (averroha carambola l.) mediante microfiltracion tangencial
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Parte teórica. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, Carambola, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Elena Beltran, Matheus Alejandro CardenasFuentes:rraae