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Determinación de la actividad de enzimas relacionadas con el estrés oxidativo del tomate de árbol (solanum betaceum cultivado en dos zonas con diferentes alturas (M.S.N.M.)
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, INGENIERIA EN ALIMENTOS, Tomate de árbolAutores:Carlos Roberto Cevallos Navarrete, María José AndradeFuentes:rraaeEstudio de la capacidad antioxidante durante el almacenamiento en refrigeración de naranjilla (solanum quitoense) tratada con radiación UV-C
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Naranjilla. Tecnología poscosecha. Antioxidantes. Metodología. AnPalabras claves:alimentos, INGENIERIA EN ALIMENTOS, NARANJILLAAutores:Gustavo Sebastian Diaz Navarrete, María José AndradeFuentes:rraaeEstudio de la capacidad antioxidante total y contenido de compuestos antioxidantes en mortiño (vaccinium floribundum) tratado con luz UV-C
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, INGENIERIA EN ALIMENTOS, MortiñoAutores:Juan Jesus Andrade Cevallos, María José AndradeFuentes:rraaeEstudio del efecto de la radiación UV-C sobre el decaimiento poscosecha en uvilla (physalis peruviana l.) orgánica
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, CULTIVO DE UVILLA, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Maria Belen Cardenas Bracero, María José AndradeFuentes:rraaeEvolución del contenido de compuestos antioxidantes en tres estados de maduración de tomate de árbol (solanum betaceum cultivado a diferentes alturas (M.S.N.M.)
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, Antioxidantes, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Lorena Fernanda Cuesta Alvear, María José AndradeFuentes:rraaeInfluencia de la radiación ultravioleta sobre el pardeamiento enzimático en pulpa de la carambola (averrhoa caramola l.) mínimamente procesada
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, INGENIERIA EN ALIMENTOS, PULPA DE CARAMBOLAAutores:Andrea Paulina Arboleda Salinas, María José AndradeFuentes:rraaeVariación de índices de calidad de mortiño (vaccinium floribundum) y uvilla orgánica (physalis peruviana) tratados con radiación UV-C
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Parte teórica. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, INGENIERIA EN ALIMENTOS, MortiñoAutores:Carlos Bolivar Armas Aguayo, María José AndradeFuentes:rraaeRelación del desarrollo del color con el contenido de antocianinas y clorofila en diferentes grados de madurez de mortiño (vaccinium floribundum)
Bachelor ThesisAbstract: 1. Introducción.2. Marco teórico. 3. Metodología. 4. Análisis de resultados. 5. Conclusiones y recomPalabras claves:clorofila, Industria alimentaria, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:María José Andrade, Monica Elizabeth Arteaga DalgoFuentes:rraae