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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(7)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA(1)
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Estudio investigativo de la zanahoria amarilla, análisis de sus propiedades, su explotación en la provincia de Pichincha, aplicación culinaria creativa de este producto y su nivel de aceptación en amas de casa del cantón Mejía
Master ThesisAbstract: Introducción. La Zanahoria amarilla. Situación de este producto en el Ecuador. Condiciones del cuPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, PROYECTO GASTRONÓMICOAutores:José Roman, Milton David Caiza CumbajinFuentes:rraaeEstudio investigativo del chontaduro, análisis de sus propiedades, explotación y aplicación creativa en el ámbito culinario
Master ThesisAbstract: El chontaduro. Cultivo del contanduro. Propiedades nutricionales del chontaduro. Propiedades orgaPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Chontaduro, GastronomiaAutores:Guillermo Elias Tamayo Ortega, José RomanFuentes:rraaeEstudio investigativo del zucchini, análisis de sus propiedades, su producción y elaboración de alternativas para la cocina ecuatoriana
Master ThesisAbstract: El Zucchini (Calabacín italiano). Situación del Zucchini en el Ecuador. Condiciones del cultivo.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, RecetasAutores:José Roman, Ricardo Andres Suarez CarrilloFuentes:rraaeEstudio sobre la uvilla y propuesta gastronómica para el aprovechamiento de sus cualidades nutritivas
Master ThesisAbstract: Introducción. Estudio de la uvilla. Alternativas de procedimiento agroindustrial y de consumo. EsPalabras claves:Gastronomia, PROYECTO GASTRONÓMICO, RecetasAutores:José Roman, Paulina Elizabeth Caiza PulupaFuentes:rraaeEstudio sobre las cualidades nutritivas de la panela y propuesta gastronómica
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Estudio sobre las cualidades nutritivas de la panela y propuesta gastronómica. EstudPalabras claves:Gastronomia, LICENCIATURA EN GASTRONOMIA, PanelaAutores:José Roman, Maria Eugenia Mosquera GallegosFuentes:rraaeEstudio y análisis del pescado tilapia y propuesta gastronómica
Master ThesisAbstract: Introducción. Estudio del pez Tilapia. Composición y alternativas de la tilapia. Ciclo de vida.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, RecetasAutores:José Roman, Mishell Monserrath Barrionuevo GarciaFuentes:rraaeInvestigación de la chicha de maíz, propiedades nutricionales y propuesta gastronómica
Master ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología de la investigación. Análisis y comparación de los métodoPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CHICHA DE MAIZ, GastronomiaAutores:José Roman, Karla Janneth Lopez BasantesFuentes:rraaeInvestigación del mango y su aplicación en la gastronomía
Master ThesisAbstract: Introducción. Planteamiento del problema. Marco teórico. Enfermedades del mango. Investigación dPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, MangoAutores:Cristian Daniel Lozada Pacheco, José RomanFuentes:rraae