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Subtipo de publicación
Master Thesis(29)
Área temáticas
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Origen
rraae(29)
Estudio comparativo de las tendencias alimenticias y nutricionales de los países andinos; similitudes y diferencias formulación de una propuesta gastronómica para su aplicación en un restaurante especializado
Master ThesisAbstract: Introducción. Reseña cultural gastronómica de cada país. Descripción de los principales productosPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GASTRONOMIA BOLIVIANAAutores:Gabriela Stefania Jacome Benavides, José RomanFuentes:rraaeEstudio de dietas nutricionales para el Albergue de Ancianos "San Juan de Dios" en la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Antecedentes históricos. Cambios fisiológicos y nutricionales de los ancianos. Valoración del estaPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, DIETAS NUTRITIVAS, GastronomiaAutores:José Roman, Maritza Alexandra Salinas SuikouskiFuentes:rraaeElaboración de menús nutricionales para deportistas amateurs de la categoría ligero (60kg) pertenecientes a la Asociación de Boxeo de Pichincha
Master ThesisAbstract: Introducción. Planteamiento del problema. Nutrición deportiva. Boxeo. Planificación de menús. IPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, ASOCIACION DE BOXEO DE PICHINCHA, GastronomiaAutores:Diego Alexander Herrera Almagro, José RomanFuentes:rraaeElaboración de menús nutricionales para personas con anorexia nerviosa en su etapa de recuperación, en la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Planteamiento del problema. Generalidades. Alteraciones corporales. Diagnóstico de la enfermedadPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Anorexia, GastronomiaAutores:Alejandro Jose Castro Naranjo, José RomanFuentes:rraaeElaboración de menús nutricionales para personas con cáncer gástrico en SOLCA
Master ThesisAbstract: Planteamiento del problema. Generalidades. Estado nutricional, salud e higiene alimentaria. CáncePalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CANCER GASTRICO, GastronomiaAutores:Erick Ricardo Armendariz Borja, José RomanFuentes:rraaeElaboración de menús nutritivos a base de berenjena para personas con sobrepeso mediante una buena alimentación
Master ThesisAbstract: Estudio general sobre la berenjena. Nutrición equilibrada. Obesidad. Estudio de mercado. ConclusPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, BERENJENA, GastronomiaAutores:Diego Ernesto Sanchez Cherres, José RomanFuentes:rraaeEstudio investigativo de la zanahoria amarilla, análisis de sus propiedades, su explotación en la provincia de Pichincha, aplicación culinaria creativa de este producto y su nivel de aceptación en amas de casa del cantón Mejía
Master ThesisAbstract: Introducción. La Zanahoria amarilla. Situación de este producto en el Ecuador. Condiciones del cuPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, PROYECTO GASTRONÓMICOAutores:José Roman, Milton David Caiza CumbajinFuentes:rraaeEstudio investigativo de maní y preparación de nuevas propuestas gastronómicas
Master ThesisAbstract: Introducción. Información general. Características generales del maní. Comercialización. ProduccPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, ManíAutores:Carlos Alberto Picerno Criollo, José RomanFuentes:rraaeEstudio investigativo del chontaduro, análisis de sus propiedades, explotación y aplicación creativa en el ámbito culinario
Master ThesisAbstract: El chontaduro. Cultivo del contanduro. Propiedades nutricionales del chontaduro. Propiedades orgaPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Chontaduro, GastronomiaAutores:Guillermo Elias Tamayo Ortega, José RomanFuentes:rraaeEstudio investigativo del zucchini, análisis de sus propiedades, su producción y elaboración de alternativas para la cocina ecuatoriana
Master ThesisAbstract: El Zucchini (Calabacín italiano). Situación del Zucchini en el Ecuador. Condiciones del cultivo.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, RecetasAutores:José Roman, Ricardo Andres Suarez CarrilloFuentes:rraae