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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(10)
Publisher
Universidad de Cuenca(5)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(8)
Costumbres generales(1)
Salud y seguridad personal(1)
Tecnología alimentaria(1)
Origen
rraae(10)
Aplicación de métodos de cocción para elaborar una propuesta gastronómica con base en la rana toro
Bachelor ThesisAbstract: La Rana Toro fue introducida en Ecuador hace 30 años, por ser un ingbkp_rediente exótico, tierno, rePalabras claves:alimentos, Ancas de rana, Gastronomia, Rana ToroAutores:Clara Aidee Sarmiento Arévalo, Vinicio David Tello TapiaFuentes:rraaeAplicación de técnicas de cocina de autor a los crustáceos existentes en las costas Ecuatorianas
Bachelor ThesisAbstract: La alimentación de los ecuatorianos ha dependido siempre de la región en la que se desarrolle la perPalabras claves:Alimentación, COSTA ECUATORIANA, crustáceos, Gastronomia, MARISCOS, Tecnicas De CocinaAutores:Clara Aidee Sarmiento Arévalo, Freddy Ismael Pulla Bermeo, John Enrique Masache MontañoFuentes:rraaeDesarrollo de recetas de pastelería aplicando siete harinas alternativas
Bachelor ThesisAbstract: En la siguiente monografía se desarrollará un recetario para la elaboración de veinte recetas de paPalabras claves:ADITIVOS ALIMENTARIOS, alimentos, Gastronomia, HARINAS, PasteleríaAutores:Clara Aidee Sarmiento Arévalo, Juan Oswaldo Mejía Pinos, Silvia Patricia Villa ChuchucaFuentes:rraaeDesarrollo de un manual de manejo de horno de barro y su uso en preparaciones culinarias
Bachelor ThesisAbstract: A lo largo de la historia los hornos de barro han sido parte fundamental dentro de la gastronomía aPalabras claves:Cocción, Gastronomia, HORNO DE BARROAutores:Clara Aidee Sarmiento Arévalo, Remigio Andres Urgiles VargasFuentes:rraaeElaboración de embutidos a base de carne de llama como aporte a la charcutería
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto señala una propuesta de veinte embutidos elaborados con la carne de llama, en ePalabras claves:Butifarra, Carne De Llama, ELABORACION DE EMBUTIDOS, EMBUTIDOS, Gastronomia, JAMÓN, LONGANIZA, SalchichasAutores:Clara Aidee Sarmiento Arévalo, Javier Antonio Ulloa Ordóñez, Nancy Alexandra Narváez BerrezuetaFuentes:rraaeEncurtidos
Bachelor ThesisAbstract: Esta tesis fue realizada con el fin de rescatar un proceso culinario y artesanal de la ciudad de CuePalabras claves:alimentos, CARNAVAL, Comida tíipica, Gastronomia, RecetasAutores:Clara Aidee Sarmiento Arévalo, Juan Diego Aguirre SerranoFuentes:rraaePropuesta de desarrollo de un recetario de postres a base de achira y rosas comestibles
Bachelor ThesisAbstract: Al culminar la Propuesta de Desarrollo de un Recetario de Postres a base de Achira y Rosas ComestiblPalabras claves:alimentos, Gastronomia, Postres, RecetasAutores:Clara Aidee Sarmiento Arévalo, Katherine Estefanía Morales OrdoñezFuentes:rraaePropuesta de innovación de la cocina índigena del pueblo cañari asociada a la red de turismo comunitario Sumak Pacha
Bachelor ThesisAbstract: Al realizar esta propuesta de innovación de la Cocina Indígena en el Pueblo Cañarí se comenzó con unPalabras claves:Alimentación, COCINA, Gastronomia, Gastronomía indígena, Productos Andinos, TURISMO COMUNITARIOAutores:Clara Aidee Sarmiento Arévalo, Marlene del Cisne Jaramillo GrandaFuentes:rraaePropuesta de un plan de alimentación dirigido a cuatro tendencias de vegetarianismo: ovo-lacto vegetariano, api-vegetariano, pecetariano y vegano
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto de intervención tiene como finalidad proponer un plan de alimentación, aplicado a laPalabras claves:Gastronomia, Menú, Oferta Gastronómica, Tendencia alimentaria, VegetarianismoAutores:Brigette Carolina Saltos Pauker, Clara Aidee Sarmiento Arévalo, Nieves Eugenia Alvarado UrgilesFuentes:rraaePropuesta de una guía gastronómica de platos típicos del cantón Gualaceo
Bachelor ThesisAbstract: This monograph project recollects the traditional recipes from town of Gualaceo, using the traditionPalabras claves:alimentos, COCINA TRADICIONAL, Gastronomia, Platos tíipicosAutores:Clara Aidee Sarmiento Arévalo, Steven Froilán Pérez UlloaFuentes:rraae