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Identificaci?n de ?cidos grasos en grasas alimenticias expendidas en los supermercados de la ciudad de Cuenca mediante espectrometr?a infrarroja
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del trabajo fue la identificaci?n de ocho ?cidos grasos en 20 muestras de grasas alimentPalabras claves:?CIDO GRASO, AN?LISIS CL?STER, GRASAS ALIMENTICIAS, REGRESI?N DE M?NIMOS CUADRADOS PARCIALES-PLSAutores:Mar?a Gabriela G?lvez Uzho, Piercosimo Tripaldi CappellettiFuentes:rraaeIdentificaci?n de ?cidos grasos trans presentes en galletas industriales y artesanales sin relleno, mediante espectrometr?a infrarroja
Bachelor ThesisAbstract: Las grasas hidrogenadas contienen ?cidos grasos trans que afectan en forma negativa la salud, elevanPalabras claves:?CIDOS GRASOS TRANS, ESPECTROMETR?A INFRARROJA FTIR, Galletas, GRASAS HIDROGENADAS, NORMA INEN 1334-2Autores:Maurad Andrea Salinas Lisseth, Piercosimo Tripaldi CappellettiFuentes:rraaeFactibilidad del uso de lechugu?n del Embalse Mazar para la elaboraci?n de Compost
Master ThesisAbstract: Los resultados obtenidos en la investigaci?n mostraron el bajo nivel de macronutrientes en el composPalabras claves:ABONOS ORG?NICOS, Compost, EMBALSE, JACINTO DE AGUA, LECHUGUIN, METALES PESADOS, NutrientesAutores:Pedro Rafael Alvarado Carrión, Piercosimo Tripaldi CappellettiFuentes:rraaeEstudio Reol?gico de Leches Fermentadas Hidrolizadas
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo tiene como objetivo principal estudiar las propiedades reol?gicas de leches fermentadasPalabras claves:COMPONENTES PRINCIPALES, HIDR?LISIS, LACTOSA, REOLOG?A, YogurAutores:Ivana Fabiola Le?n Lituma, Piercosimo Tripaldi CappellettiFuentes:rraaeElaboraci?n de un dise?o de mezclas para la obtenci?n de una salsa de tomate baja en sodio
Master ThesisAbstract: El objetivo de este estudio fue la elaboraci?n de un dise?o de mezclas para la obtenci?n de una salsPalabras claves:PUNTO ESTACIONARIO, RTE INEN 022, SALONA, SIMPLEX CENTROIDEAutores:Mar?a Augusta Molina D?az, Piercosimo Tripaldi CappellettiFuentes:rraaeEstudio reol?gico de quesos frescos, semimaduros y maduros con mayor presencia en autoservicios en la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo tiene como objetivo investigar el comportamiento reol?gico de quesos tipo frescoPalabras claves:BURGER, COMPORTAMIENTO REOL?GICO, CREEP RECOVERY TEST, PRUEBAS DE PENETRACI?N, VELOCIDAD INICIAL, VISCOEL?STICOAutores:Piercosimo Tripaldi Cappelletti, Tania Alexandra P?rez Pe?aFuentes:rraaeEstudio de la viscosidad como par?metro de calidad de bebidas l?cteas fermentadas expendidas en la ciudad de Cuenca-Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: En este trabajo, se midi? la viscosidad de los diferentes tipos de bebidas l?cteas fermentadas, a loPalabras claves:CL?STER, DENDROGRAMA, ESTAD?STICA MULTIVARIANTE, ViscosidadAutores:Erika Yessenia Sol?rzano Bernal, Piercosimo Tripaldi CappellettiFuentes:rraaeEstudio del acoplamiento entre soporte-engobe y esmalte
Bachelor ThesisAbstract: La empresa con el af?n de reducir los costos de fabricaci?n de los pisos y revestimientos cer?micosPalabras claves:COEFICIENTE, DILATACI?N, ENGOBES, ESMALTEAutores:Christian Quintu?a, Darwin Torres, Piercosimo Tripaldi CappellettiFuentes:rraaeEstudio del comportamiento t?rmico de carne de cuy comparado con otros tipos de carne
Bachelor ThesisAbstract: La carne de cuy es un alimento asociado a una tradici?n y cultura en la ciudad de Cuenca con un altoPalabras claves:Cavia Porcellus, COMPORTAMIENTO T?RMICO, cuyAutores:Mar?a Soraya Loaiza Mu?oz, Piercosimo Tripaldi CappellettiFuentes:rraaeEstudio del turismo receptivo del Ecuador y h?bitos de los turistas mediante Cluster an?lisis
Master ThesisAbstract: El objetivo de este trabajo fue el de realizar un ESTUDIO DEL TURISMO RECEPTIVO DEL ECUADOR Y HABITOPalabras claves:clusters, COORDINACI?N ADMINISTRATIVA-FINANCIERA, COORDINACI?N ZONAL, DENDROGRAMA, METODO K-MEANS, Multivariante, QUIMIOMETR?AAutores:Freddy Jos Rojas Villa, Piercosimo Tripaldi CappellettiFuentes:rraae