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Universidad del Azuay(8)
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rraae(8)
An?lisis de ocratoxina en chocolate de hoja comercializado en los mercados de la ciudad de Cuenca
Master ThesisAbstract: Para realizar el estudio de la presencia de ocratoxina en el "chocolate de hoja" comercializado en lPalabras claves:CACAO ARTESANAL, Micotoxinas, OCRATOXINA, OTAAutores:Mar?a Elena Cazar Ram?rez, Wilson Alfredo Bonilla JaramilloFuentes:rraaeCaracterizaci?n de los compuestos fen?licos de plantas alimenticias nativas de la Sierra Ecuatoriana por m?todos instrumentales
Bachelor ThesisAbstract: El prop?sito del presente trabajo fue caracterizar los compuestos fen?licos de cuatro especies vegetPalabras claves:COMPUESTOS FEN?LICOS, M?TODO DE MACERADO, M?TODO DE SOXHLET, METABOLISMO SECUNDARIO VEGETALAutores:Linda Priscila Guamón Bautista, Mar?a Elena Cazar Ram?rezFuentes:rraaeEvaluaci?n de la viabilidad del uso de Lactobacillus acidophilus LA-5 en la elaboraci?n de helados
Bachelor ThesisAbstract: Los helados son productos muy consumidos por todos, por lo que est? trabajo se centr? en ver si losPalabras claves:bacteria, INGENIERÍA DE ALIMENTOS, Inoculacion, Lactobacillus acidophilus, microbiológico, microorganismos, ProbioticoAutores:Mar?a Elena Cazar Ram?rez, Mar?a Jos? Andrade BraceroFuentes:rraaeEvaluaci?n de variedades locales de manzana (malus comunis) como materia prima en la elaboraci?n de sidra
Bachelor ThesisAbstract: Para seleccionar las especies locales promisorias de manzana para la elaboraci?n de sidra y obtenerPalabras claves:ANALISIS SENSORIAL, ANNA, DISE?O EXPERIMENTAL, ELABORACION DE SIDRA, Fermentacion, GOLDEN DELICIOUS, INGENIERÍA DE ALIMENTOS, InoculoAutores:Mar?a Elena Cazar Ram?rez, Nilton Fabrizzio Mera Pati?oFuentes:rraaeEvaluaci?n del efecto de aceites esenciales como inhibidores del enranciamiento en aceites comestibles
Bachelor ThesisAbstract: En este trabajo se extrajeron aceites esenciales de las especies vegetales Buddleja globosa (Matico)Palabras claves:Antioxidantes, OXIDACI?N DE GRASAS, OXIDACI?N DE L?PIDOS, Radicales LibresAutores:Francisco Jos Carrasco Cantos, Mar?a Elena Cazar Ram?rezFuentes:rraaeEvaluaci?n del potencial antioxidante de joyapa (Macleania rupestris), y aplicaci?n en el procesamiento de alimentos
Bachelor ThesisAbstract: Para evaluar la actividad antioxidante y el potencial de los frutos de Macleania rupestris, (joyapa)Palabras claves:Antioxidantes, JOYAPAAutores:Carlos Enrique Reyna Achi, Mar?a Elena Cazar Ram?rezFuentes:rraaeVariaci?n del potencial antioxidante durante la maduraci?n de uvilla (physalis peruviana l) y su estabilidad frente a tratamientos t?rmicos
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigaci?n se plante? como objetivo evaluar el potencial antioxidante dePalabras claves:COMPUESTOS FEN?LICOS, Folin-ciocalteu, POTENCIAL ANTIOXIDANTE, Radical Libre, TRATAMIENTOS T?RMICOSAutores:Mar?a Elena Cazar Ram?rez, Oscar Bernardo Choco MatuteFuentes:rraaePotencial antioxidante de zumos de frutas nativas del Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Contiene: Antioxidantes. Radicales libres y actividad antioxidante. Especies vegetales. Tomate de ?Palabras claves:Antioxidantes, EXTRACTOS DE FRUTAS, FENOLES, ZUMOS DE FRUTASAutores:Mar?a Elena Cazar Ram?rez, María Verónica Abad ÁlvarezFuentes:rraae