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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(576)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA(55)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(474)
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Área de conocimiento
Estudios culturales(177)
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Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables(542)
ODS 2: Hambre cero(465)
ODS 8: Trabajo decente y crecimiento económico(359)
ODS 3: Salud y bienestar(251)
ODS 17: Alianzas para lograr los objetivos(153)
Origen
rraae(631)
Estudio comparativo de las tendencias alimenticias y nutricionales de los países andinos; similitudes y diferencias formulación de una propuesta gastronómica para su aplicación en un restaurante especializado
Master ThesisAbstract: Introducción. Reseña cultural gastronómica de cada país. Descripción de los principales productosPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GASTRONOMIA BOLIVIANAAutores:Gabriela Stefania Jacome Benavides, José RomanFuentes:rraaeEstudio comparativo entre los métodos de secado y congelación para la conservación de hierbas aromáticas utilizadas en cocina y propuestas de aplicación
Master ThesisAbstract: Antecedentes. Introducción a las hierbas aromáticas. Estudio general sobre los métodos. Método dePalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Especias, GastronomiaAutores:Dillon, David Mullo, Alfonso, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeEstudio de análisis del chilguacan (chamburo) y su aplicación en la gastronomía de la ciudad de Tulcán
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. El chilguacán. Fuentes de distribución o adquisición. Estudio de mercado. PropuestPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CHILGUACÁN, GastronomiaAutores:Lisset Gonzalez, Maria Gabriela Jimenez ValenciaFuentes:rraaeEstudio de consumo de verduras en universitarios e inclusión de recetas en sus dietas
Master ThesisAbstract: Introducción. Nutrición. Análisis general de la alimentación. Cálculo de requerimientos. Marco dPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, PROYECTO GASTRONÓMICOAutores:Amparo Lopez, Myriam Marisol Yepez TorresFuentes:rraaeEstudio de costumbres y tradiciones gastronómicas de la ciudad de Bogotá - Colombia y propuesta gastronómica de los platos mas representativos
Master ThesisAbstract: Antecedentes. Reseña histórica - gastronómica de Bogotá. Patrimonio gastronómico Bogotano. MétodoPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GASTRONOMIA DE BOGOTAAutores:Doris Prada, Natalia Montes EspitiaFuentes:rraaeEstudio de cuatro flores comestibles y su aplicación en la gastronomía
Master ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Modalidad del proyecto. Procesamiento de la información. UtilizacióPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Flores comestibles, GastronomiaAutores:Luis Alberto Hidalgo Alomoto, Ximena AguirreFuentes:rraaeEstudio de dietas nutricionales para el Albergue de Ancianos "San Juan de Dios" en la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Antecedentes históricos. Cambios fisiológicos y nutricionales de los ancianos. Valoración del estaPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, DIETAS NUTRITIVAS, GastronomiaAutores:José Roman, Maritza Alexandra Salinas SuikouskiFuentes:rraaeEstudio - análisis y propuesta gastronómica en la fruta chirimoya
Master ThesisAbstract: Introducción. Estudio - análisis de la chirimoya. Origen. Estudio de mercado. Propuesta gastronóPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CHIRIMOYA, GastronomiaAutores:Diego Raul Burbano Morales, Mario FloresFuentes:rraaeEstudio comparativo de la preparación de alimentos con utensilios tradicionales y acero quirúrgico
Master ThesisAbstract: Introducción. Plan de titulación. Estudio de utensilios tradiconales. Acero quirúrgico. MetódosPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, UTENSILIOS DE COCINAAutores:Angela Paola Meza Cazco, Mary JarrinFuentes:rraaeAnálisis del consumo de la achogcha en la alimentación diaria y propuesta gastronómica
Bachelor ThesisAbstract: Plan de titulación. Requerimientos nutricionales. Cyclanthera pedata shard. Gastronomía y achogchPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, HORTALIZASAutores:Patricio Vergara, Roxana Patricia Pazmiño ChicaizaFuentes:rraae