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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(36)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA(2)
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Alimentación y bebidas(22)
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Origen
rraae(38)
Estudio comparativo entre los métodos de secado y congelación para la conservación de hierbas aromáticas utilizadas en cocina y propuestas de aplicación
Master ThesisAbstract: Antecedentes. Introducción a las hierbas aromáticas. Estudio general sobre los métodos. Método dePalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Especias, GastronomiaAutores:Dillon, David Mullo, Alfonso, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeCreación de un plan de seguridad alimentaria y manipulación de alimentos para el Restaurante Tambo de Oro del Hotel Tambo Real ubicado en la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Introducción. Generalidades del estudio. Marco teórico. Diagnóstico situacional del restaurante.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, Manipulacion de alimentosAutores:Cristina Paola Acosta Castillo, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeElaboración de menús nutricionales aplicados a adolescentes de 12 a 14 años de edad que practican el deporte del tenis en la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Introducción. Planteamiento del problema. Conceptos de nutrición y generalidades del tema. DiagnóPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Adolescentes, GastronomiaAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Karla Vanessa Jaramillo NaranjoFuentes:rraaeElaboración de una guía de buenas prácticas de manufactura para El Kafetin ubicado en el Hospital Eugenio Espejo
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CAFETERÍAS, GastronomiaAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Mario Fernando Jaramillo PazFuentes:rraaeElaboración de una guía de buenas prácticas de manufactura para el patio de comidas del Mercado Municipal John F. Kennedy ubicado en el sector norte de la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Introducción. Generalidades. Alimentos. Manipuladores. Instalaciones. Investigación de campo. GPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Buenas prácticas de manufactura, GastronomiaAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Maria Fernanda Llerena JaramilloFuentes:rraaeElaboración de una guía de buenas prácticas de manufactura para el restaurante Di Serggio
Master ThesisAbstract: Plan de titulación. Introducción a la seguridad alimentaria. Diagnóstico situacional del restauranPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Buenas prácticas de manufactura, GastronomiaAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Julian Alejandro Serrano DavilaFuentes:rraaeElaboración de una guía de buenas prácticas de manufactura para la Hostería Selva Virgen ubicada en Puerto Quito
Master ThesisAbstract: Plan de tesis. Introducción a la hostería Selva Virgen. Buenas prácticas de manufactura para alimePalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, HOSTERIA SELVA VIRGENAutores:David Paul Mendez Andagoya, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeElaboración de una guía de buenas prácticas sanitarias para comerciantes que expenden comida en el Mercado Municipal La Carolina
Master ThesisAbstract: Generalidades del mercado. Buenas prácticas de manufactura. Reglamento y normas para los mercados.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Buenas prácticas de manufactura, GastronomiaAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Luis Andres Mosquera VizueteFuentes:rraaeElaboración de una guía de mejoramiento de buenas prácticas de manipulación en el área de cocina de Ecuador tropical Resort SPA arasha
Master ThesisAbstract: Plan de titulación. Generalidades. Introducción a la seguridad alimentaria. Reglamentos de buenasPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, HOSTERIA ARASHAAutores:Carla Rosalia Vega Sosa, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeElaboración de una guía de normas sanitarias para los restaurantes de la ciudad de Riobamba
Bachelor ThesisAbstract: Plan de tesis. Introducción a la seguridad alimentaria. Edificios e instalaciones. Los manipuladoPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, HIGIENEAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Pedro Vinicio Carrillo CoronelFuentes:rraae