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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: CIENCIAS DE LA INGENIERÍA(11)
Journal of Food Quality(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(7)
Alimentación y bebidas(6)
Microorganismos, hongos y algas(4)
Técnicas, equipos y materiales(4)
Huertos, frutas, silvicultura(3)
Caracterización física química y nutricional de dos variedades de camote (ipomoea batatas l.) cultivados en un mismo suelo edafoclimático del Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Generalidades. Marco teórico. Materiales y métodos. Resultados y sicusión. Conclusiones y recomePalabras claves:alimentos, camote, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Monica Alexandra Quinatoa OsejosFuentes:rraaeCaracterización física, química y nutrición del ají en dos estados de madurez y cultivados en dos suelos edafoclimáticos del Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Generalidades. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:Aji, alimentos, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Maria Bernarda Siguencia OrtizFuentes:rraaeAplicación de recubrimientos comestibles en carambola (averrhoa carambola l.)
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Revisión bibliográfica. Metodología. Resultados y discusión. Conclusiones y recomePalabras claves:alimentos, Carambola, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Juan Manuel Lopez ChipantasiFuentes:rraaeEstudio de las características físico - químicas y nutricionales de dos ecotipos de rábano (raphanus sativus l.)
Bachelor ThesisAbstract: Indice de contenidos. Marco teórico. Metodología. Resultados y discusión de resultados. ConclusiPalabras claves:alimentos, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS, INGENIERIA EN INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Johanna Fernanda Nasevilla BonillaFuentes:rraaeEfecto de la fritura a presión reducida en el contenido de antioxidantes de mashua (tropaelum tuberosum)
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodologia. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendaciones.Palabras claves:Frituras, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carlos Andres Perez Zambrano, Carlota Moreno-GuerreroFuentes:rraaeEfecto de la radiación UV-C sobre el tiempo de vida útil de carmbola (averrhoa carambola L.) almacenada en refrigeración
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Carambola, Industria alimentaria, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Norma Elizabeth Huera AldasFuentes:rraaeEfecto del uso combinado de la radiación UV-C y atmósfera modificada sobre el contenido de compuestos antioxidantes en mora de castillería (rubus glaucus) sin espinas almacenada en refrigeración
Bachelor ThesisAbstract: 1 Introducción. 2 Marco teórico. 3 Metodología. 4 Anáisis de resultados. 5 Conclusiones y recomendacPalabras claves:Antioxidantes, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Katherine Lizeth Romero AyalaFuentes:rraaeEfectos del uso combinado de radiación UV-C y atmósfera modificada sobre el tiempo de vida útil de mora de castillería (rubus glaucus) sin espinas
Bachelor ThesisAbstract: INTRODUCCION.. MARCO TEORICO. METODOLOGIS. RESULTADOS Y DISCUSION. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONESPalabras claves:alimentos, MORA DE CASTILLA, RADIACIÓN UV-CAutores:Andrea Estefania Teran Guerrero, Carlota Moreno-GuerreroFuentes:rraaeImprovement of the antioxidant properties and postharvest life of three exotic Andean fruits by UV-C treatment
ArticleAbstract: Three Andean fruits naranjilla (Solanum quitoense Lam.), uvilla (Physalis peruviana L.), and mortiñoPalabras claves:Autores:Carlota Moreno-Guerrero, Concellón A., MJ ANDRADE-CUVI, Vicente A.R., Zaro M.Fuentes:googlescopusInfluencia de la radiación ultravioleta (UV-C) sobre el contenido de vitaminas de frutas ecuatorianas, carambola, uvilla, tomate de naranjilla, mortiño y mora de castilla
Bachelor ThesisAbstract: 1. Introducción. 2. Marco teórico. 3. Metodología. 4. Análisis de resultados. 5. Conclusiones. 6. RePalabras claves:FRUTAS, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Franklin David Gavilanez MongeFuentes:rraae