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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: CIENCIAS DE LA INGENIERÍA(9)
Journal of Food Quality(1)
Área temáticas
Huertos, frutas, silvicultura(2)
Producción(2)
Tecnología alimentaria(2)
Tecnología de las bebidas(2)
Técnicas, equipos y materiales(2)
Caracterización física, química y nutrición del ají en dos estados de madurez y cultivados en dos suelos edafoclimáticos del Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Generalidades. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:Aji, alimentos, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Maria Bernarda Siguencia OrtizFuentes:rraaeCaracterización físico química y nutrición de tres morfotipos de sambo (cucurbita ficifolia) cultivados en el cantón Cotacachi, 2010
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Fase agrícola. Metodología. Diseño experimental. Conclusiones y recomendaciones.Palabras claves:alimentos, CUCURBITA FICIFOLIA, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Grace Silvana Quinteros ChavezFuentes:rraaeDesarrollo de una bebida refrescante con frutas a base de lactosuero
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, BEBIDAS, FRUTASAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Pablo Javier Pilaquinga OrtegaFuentes:rraaeDiseño de una línea de productos de panadería en base a la utilización de multicereales para diversificar la producción y demanda de alimentos funcionales en la empresa Sabrosano en el período 2009-2010
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Estudio de mercado. Estudio técnico. Estudio económico. ConclusionPalabras claves:alimentos, EMPRESA SABROSANO, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Gabriela Nathalie Arteaga FloresFuentes:rraaeEfecto de la fritura a presión reducida en el contenido de antioxidantes de mashua (tropaelum tuberosum)
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodologia. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendaciones.Palabras claves:Frituras, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carlos Andres Perez Zambrano, Carlota Moreno-GuerreroFuentes:rraaeEfecto de la radiación UV-C sobre el tiempo de vida útil de carmbola (averrhoa carambola L.) almacenada en refrigeración
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Carambola, Industria alimentaria, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Norma Elizabeth Huera AldasFuentes:rraaeDiseño y elaboración de una barra energética a partir de miel de panela y granola como aporte a los requerimientos calóricos y nutritivos diarios en niños para dar mayor valor agregado a la panela en la empresa Arte Agrícola Cía. Ltda., período 2009-2010
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Estudio de mercado. Estudio técnico. Estudio financiero. ConclusioPalabras claves:alimentos, EMPRESA CONSTRUCTORA DEL PACIFICO. CIA. LTDA., INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Gabriela Ivonne Bolaños AguirreFuentes:rraaeImprovement of the antioxidant properties and postharvest life of three exotic Andean fruits by UV-C treatment
ArticleAbstract: Three Andean fruits naranjilla (Solanum quitoense Lam.), uvilla (Physalis peruviana L.), and mortiñoPalabras claves:Autores:Carlota Moreno-Guerrero, Concellón A., MJ ANDRADE-CUVI, Vicente A.R., Zaro M.Fuentes:googlescopusInfluencia de la radiación ultravioleta (UV-C) sobre el contenido de vitaminas de frutas ecuatorianas, carambola, uvilla, tomate de naranjilla, mortiño y mora de castilla
Bachelor ThesisAbstract: 1. Introducción. 2. Marco teórico. 3. Metodología. 4. Análisis de resultados. 5. Conclusiones. 6. RePalabras claves:FRUTAS, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Franklin David Gavilanez MongeFuentes:rraaeUso combinado de la radiación UV-C y almacenamiento refrigerado sobre el tiempo de vida útil de la naranjilla (solanum quitoense lam)
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Resutados y discusión. Conclusiones y recomendaciones.Palabras claves:alimentos, INGENIERIA EN ALIMENTOS, NARANJILLAAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Marlon Patricio Lara LaraFuentes:rraae