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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: CIENCIAS DE LA INGENIERÍA(12)
Drying Technology(1)
Journal of Food Quality(1)
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Microorganismos, hongos y algas(5)
Técnicas, equipos y materiales(4)
Alimentación y bebidas(2)
Bioquímica(1)
Fabricación de productos para usos específicos(1)
Antioxidant potential of atmospheric freeze-dried apples as affected by ultrasound application and sample surface
ArticleAbstract: Atmospheric freeze drying (AFD) yields products of a similar quality to the conventional vacuum freePalabras claves:Antioxidant capacity, Ascorbic acid, drying time, UltrasonicAutores:Brines C., Cárcel J.A., Carlota Moreno-Guerrero, Mulet A., Rosselló C.Fuentes:googlescopusDeterminación de la composición química y capacidad antioxidante de dos variedades de oca (oxalis tuberosa): bola kamusa y lluch´u OQA
Bachelor ThesisAbstract: 1.Introducción. 2. Marco teórico. 3. Metodología. 4. Análisis de resultados. 5. Conclusiones y recomPalabras claves:COMPOSICION QUIMICA DE LOS ALIMENTOS, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Veronica Magdalena Monar BosquezFuentes:rraaeAplicación de la Radiación UV-C en cebolla de rama (alliumfistulosum) mínimamente procesada
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:CEBOLLA DE RAMA, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Lara Natasha Armendariz AlexandraFuentes:rraaeAplicación de recubrimientos comestibles en carambola (averrhoa carambola l.)
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Revisión bibliográfica. Metodología. Resultados y discusión. Conclusiones y recomePalabras claves:alimentos, Carambola, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Juan Manuel Lopez ChipantasiFuentes:rraaeEstudio de las características físico - químicas y nutricionales de dos ecotipos de rábano (raphanus sativus l.)
Bachelor ThesisAbstract: Indice de contenidos. Marco teórico. Metodología. Resultados y discusión de resultados. ConclusiPalabras claves:alimentos, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS, INGENIERIA EN INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Johanna Fernanda Nasevilla BonillaFuentes:rraaeEfecto de la radiación UV-C sobre pulpa néctar y bebida de naranjilla
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Resultados y discusión. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, BEBIDAS DE NARANJILLA, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Daniela Alejandra Flores RiveraFuentes:rraaeEfecto del uso combinado de la radiación UV-C y atmósfera modificada sobre el contenido de compuestos antioxidantes en mora de castillería (rubus glaucus) sin espinas almacenada en refrigeración
Bachelor ThesisAbstract: 1 Introducción. 2 Marco teórico. 3 Metodología. 4 Anáisis de resultados. 5 Conclusiones y recomendacPalabras claves:Antioxidantes, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Katherine Lizeth Romero AyalaFuentes:rraaeEfectos del uso combinado de la radiación UV-C y atmósfera modificada en el tiempo de vida útil de uvilla organiza (physalis peruviana) sin capuchón
Bachelor ThesisAbstract: INTRODUCCION. MARCO TEORICO. METODOLOGIA. RESULTADOS Y DISCUSION. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONESPalabras claves:alimentos, INGENIERO DE ALIMENTOS, RADIACIÓN UV-CAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Maria Jose Guerrero OchoaFuentes:rraaeEfectos del uso combinado de radiación UV-C y atmósfera modificada sobre el tiempo de vida útil de mora de castillería (rubus glaucus) sin espinas
Bachelor ThesisAbstract: INTRODUCCION.. MARCO TEORICO. METODOLOGIS. RESULTADOS Y DISCUSION. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONESPalabras claves:alimentos, MORA DE CASTILLA, RADIACIÓN UV-CAutores:Andrea Estefania Teran Guerrero, Carlota Moreno-GuerreroFuentes:rraaeDiseño de buenas prácticas de manufactura bambú para garantizar la sanidad integridad e inocuidad en los bocadillos de guayaba y manjar de leche en la empresa El Guayabal en base al decreto Nº 3253
Bachelor ThesisAbstract: Generalidades. Marco teórico. Situación actual de la empresa el Guayabal. Propuestas para el disePalabras claves:EMPRESA EL GUAYABAL, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS, INGENIERIA EN INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Paola Tatiana Lopez SalasFuentes:rraae