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Bachelor Thesis(10)
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Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(7)
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Ciencia agraria(4)
Bioquímica(3)
Agricultura(2)
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rraae(10)
Composición quíica y capacidad antioxidante de dos variedades mashua (tropaeolum tuberosum): amarilla chaucaha y zapallo
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Antioxidantes, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Sonia Anabel Paucar AnasiFuentes:rraaeComposición química y capacidad antioxidante de tres variedades papas nativas (solanum tuberosum): yana shungo, puca shungo y leona negra
Bachelor ThesisAbstract: Introducciión. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendaciones. BPalabras claves:Antioxidantes, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Tatiana Elizabeth Llumiquinga HernandezFuentes:rraaeDeterminación de la composición química y capacidad antioxidante de dos variedades de oca (oxalis tuberosa): bola kamusa y lluch´u OQA
Bachelor ThesisAbstract: 1.Introducción. 2. Marco teórico. 3. Metodología. 4. Análisis de resultados. 5. Conclusiones y recomPalabras claves:COMPOSICION QUIMICA DE LOS ALIMENTOS, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Veronica Magdalena Monar BosquezFuentes:rraaeAplicación de la Radiación UV-C en cebolla de rama (alliumfistulosum) mínimamente procesada
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:CEBOLLA DE RAMA, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Lara Natasha Armendariz AlexandraFuentes:rraaeDiseño de un sistema de trazabilidad para el producto lechuga crespa de la empresa productos San Antonio
Bachelor ThesisAbstract: 1. INTRODUCCION. 2. MARCO TEORICO. 3. METODOLOGIA. 4. RESULTADOS Y DISCUSION. 5. CONCLUSIONES Y RECOPalabras claves:Industria alimentaria, INGENIERIA EN INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS, LechugaAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Maria Cristina Cueva ChavesFuentes:rraaeEfecto de la fritura a presión reducida en el contenido de antioxidantes de mashua (tropaelum tuberosum)
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodologia. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendaciones.Palabras claves:Frituras, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carlos Andres Perez Zambrano, Carlota Moreno-GuerreroFuentes:rraaeEfecto de la radiación UV-C sobre el tiempo de vida útil de carmbola (averrhoa carambola L.) almacenada en refrigeración
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Carambola, Industria alimentaria, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Norma Elizabeth Huera AldasFuentes:rraaeEfecto del uso combinado de la radiación UV-C y atmósfera modificada sobre el contenido de compuestos antioxidantes en mora de castillería (rubus glaucus) sin espinas almacenada en refrigeración
Bachelor ThesisAbstract: 1 Introducción. 2 Marco teórico. 3 Metodología. 4 Anáisis de resultados. 5 Conclusiones y recomendacPalabras claves:Antioxidantes, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Katherine Lizeth Romero AyalaFuentes:rraaeInfluencia de la radiación ultravioleta (UV-C) sobre el contenido de vitaminas de frutas ecuatorianas, carambola, uvilla, tomate de naranjilla, mortiño y mora de castilla
Bachelor ThesisAbstract: 1. Introducción. 2. Marco teórico. 3. Metodología. 4. Análisis de resultados. 5. Conclusiones. 6. RePalabras claves:FRUTAS, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Franklin David Gavilanez MongeFuentes:rraaeRelación del desarrollo del color con el contenido de compuestos antioxidantes en mora (rubus glaucus) sin espinas
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Antioxidantes, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carlota Moreno-Guerrero, Fabian Alejandro Macancela PachacamaFuentes:rraae