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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(26)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: CIENCIAS DE LA INGENIERÍA(5)
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Salud y seguridad personal(12)
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rraae(31)
Creación de un plan de seguridad alimentaria y manipulación de alimentos para el Restaurante Tambo de Oro del Hotel Tambo Real ubicado en la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Introducción. Generalidades del estudio. Marco teórico. Diagnóstico situacional del restaurante.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, Manipulacion de alimentosAutores:Cristina Paola Acosta Castillo, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeCaracterización física química de la col de bruselas (brassica oleracea) cultiva en Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Antecedentes. Localización de la col de brusela en estudio. Muestras inorgánicas.Palabras claves:alimentos, COL DE BRUSELAS, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Cristhina Gabriela Andrade Rodriguez, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeCaracterización física, química y nutricional de la cebolla puerro (allium porrum l.) en las provincias de Pichincha y Tungurahua
Bachelor ThesisAbstract: Antecedentes. Generalidades del puerro. Normalización. Materiales y métodos para la caracterizaciPalabras claves:alimentos, CEBOLLA PUERRO, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Maria Alejandra Pozo CuevaFuentes:rraaeCaracterización física, química y nutricional de la zanahoria del eco tipo blanca (arracacia xanthorrhiza esculenta) cultivadas en suelos edafoclimáticos arcillocalizos aireados en las provincias Pichincha y Tungurahua del Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Capitulo I. Planteamiento del problema. Capitulo II. Generalidades de la zanahoria blanca arracacPalabras claves:alimentos, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Silvia Elena Rodriguez GonzalezFuentes:rraaeDesarrollo de un embutido de pasta fina escaldado a base de galeorhinus galeus (pez gata) en la planta piloto de la UTE, 2009
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Embutidos y chacinados. Procesos de elaboración del embutido. Embutido de pescado.Palabras claves:alimentos, ELABORACION DE EMBUTIDOS, INGENIERIA EN INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Jorge David Apolo ValenciaFuentes:rraaeEstudio de la cultura gastronómica de la provincia de Chimborazo
Master ThesisAbstract: Generalidades de la Provincia de Chimborazo. Recursos turísticos de la Provincia de Chimborazo. GePalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, COMIDA TÌPICA, GastronomiaAutores:Diego Fernando Samaniego Villacres, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeEstudio de la elaboración de papillas con pulpa de guanábana orientada para niños de un año a dos años
Master ThesisAbstract: Planteamiento del problema. Justificación e importancia. Antecedentes. Delimitación del tema. ObPalabras claves:Alimentacion Infantil, ELABORACION DE PAPILLAS, GastronomiaAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Silvia Alexandra Ascazubi GarciaFuentes:rraaeElaboración de menús nutricionales aplicados a adolescentes de 12 a 14 años de edad que practican el deporte del tenis en la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Introducción. Planteamiento del problema. Conceptos de nutrición y generalidades del tema. DiagnóPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Adolescentes, GastronomiaAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Karla Vanessa Jaramillo NaranjoFuentes:rraaeElaboración de una guía de buenas prácticas de manufactura para la Hostería Selva Virgen ubicada en Puerto Quito
Master ThesisAbstract: Plan de tesis. Introducción a la hostería Selva Virgen. Buenas prácticas de manufactura para alimePalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, HOSTERIA SELVA VIRGENAutores:David Paul Mendez Andagoya, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeElaboración de una guía de buenas prácticas sanitarias para comerciantes que expenden comida en el Mercado Municipal La Carolina
Master ThesisAbstract: Generalidades del mercado. Buenas prácticas de manufactura. Reglamento y normas para los mercados.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Buenas prácticas de manufactura, GastronomiaAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Luis Andres Mosquera VizueteFuentes:rraae