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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(26)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: CIENCIAS DE LA INGENIERÍA(5)
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Origen
rraae(31)
Caracterización física química de la col de bruselas (brassica oleracea) cultiva en Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Antecedentes. Localización de la col de brusela en estudio. Muestras inorgánicas.Palabras claves:alimentos, COL DE BRUSELAS, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Cristhina Gabriela Andrade Rodriguez, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeCaracterización física, química y nutricional de la cebolla puerro (allium porrum l.) en las provincias de Pichincha y Tungurahua
Bachelor ThesisAbstract: Antecedentes. Generalidades del puerro. Normalización. Materiales y métodos para la caracterizaciPalabras claves:alimentos, CEBOLLA PUERRO, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Maria Alejandra Pozo CuevaFuentes:rraaeCaracterización física, química y nutricional de la zanahoria del eco tipo blanca (arracacia xanthorrhiza esculenta) cultivadas en suelos edafoclimáticos arcillocalizos aireados en las provincias Pichincha y Tungurahua del Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Capitulo I. Planteamiento del problema. Capitulo II. Generalidades de la zanahoria blanca arracacPalabras claves:alimentos, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Silvia Elena Rodriguez GonzalezFuentes:rraaeCreación de un plan de seguridad alimentaria y manipulación de alimentos para el Restaurante Tambo de Oro del Hotel Tambo Real ubicado en la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Introducción. Generalidades del estudio. Marco teórico. Diagnóstico situacional del restaurante.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, Manipulacion de alimentosAutores:Cristina Paola Acosta Castillo, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeDesarrollo de un embutido de pasta fina escaldado a base de galeorhinus galeus (pez gata) en la planta piloto de la UTE, 2009
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Embutidos y chacinados. Procesos de elaboración del embutido. Embutido de pescado.Palabras claves:alimentos, ELABORACION DE EMBUTIDOS, INGENIERIA EN INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Jorge David Apolo ValenciaFuentes:rraaeDiseño y planificación de menús dirigido al grupo de oficiales del Regimento Quito No. 1
Master ThesisAbstract: Planteamiento del problema. Breve reseña histórica de la Policia Nacional. Clasificación de los nuPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GRUPO DE OFICIALES DEL REGIMIENTO QUITO NO. 1Autores:Jaime Guamialamá-Martínez, Maria Elisa Valdivieso RoseroFuentes:rraaeDiseño y planificación de menús nutricionales para deportistas de alto nivel de la serie B del fútbol ecuatoriano de la provincia de Pichincha
Master ThesisAbstract: Generalidades. Marco teórico. Diagnóstico situacional, análisis y resultados. Gasto energético toPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, FÚTBOL ECUATORIANO, GastronomiaAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Sebastian Efrain Hidalgo MongeFuentes:rraaeDiseño y planificación de menús para niñas de 5 a 10 años de la Escuela Fiscal Tarqui en la parroquia de Calderón
Master ThesisAbstract: CAPITULO I. Educación. CAPITULO II. Estudio del IMC, hábitos alimentario y necesidad de nutrientes pPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, MENÚSAutores:Harolde Cristina Riviere Flor, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeEstudio comparativo entre los métodos de secado y congelación para la conservación de hierbas aromáticas utilizadas en cocina y propuestas de aplicación
Master ThesisAbstract: Antecedentes. Introducción a las hierbas aromáticas. Estudio general sobre los métodos. Método dePalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Especias, GastronomiaAutores:Dillon, David Mullo, Alfonso, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeEstudio de la cultura gastronómica de la provincia de Chimborazo
Master ThesisAbstract: Generalidades de la Provincia de Chimborazo. Recursos turísticos de la Provincia de Chimborazo. GePalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, COMIDA TÌPICA, GastronomiaAutores:Diego Fernando Samaniego Villacres, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraae