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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: CIENCIAS DE LA INGENIERÍA(8)
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rraae(12)
Caracterización física, química y nutricional de la cebolla puerro (allium porrum l.) en las provincias de Pichincha y Tungurahua
Bachelor ThesisAbstract: Antecedentes. Generalidades del puerro. Normalización. Materiales y métodos para la caracterizaciPalabras claves:alimentos, CEBOLLA PUERRO, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Maria Alejandra Pozo CuevaFuentes:rraaeCaracterización física, química y nutricional del zapallo "panameño" (cucúrbita moschata d.)
Bachelor ThesisAbstract: Generalidades. Introducción. Muestreo y diseño de experimentos. Resultados y análisis. ElaboraciPalabras claves:alimentos, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Renan Eduardo Barriga PerezFuentes:rraaeDesarrollo de un embutido de pasta fina escaldado a base de galeorhinus galeus (pez gata) en la planta piloto de la UTE, 2009
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Embutidos y chacinados. Procesos de elaboración del embutido. Embutido de pescado.Palabras claves:alimentos, ELABORACION DE EMBUTIDOS, INGENIERIA EN INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Jorge David Apolo ValenciaFuentes:rraaeEstudio comparativo entre los métodos de secado y congelación para la conservación de hierbas aromáticas utilizadas en cocina y propuestas de aplicación
Master ThesisAbstract: Antecedentes. Introducción a las hierbas aromáticas. Estudio general sobre los métodos. Método dePalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Especias, GastronomiaAutores:Dillon, David Mullo, Alfonso, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeDiseño de un sistema de buenas prácticas de manufactura (BPM) en la planta secadora de hongos El Salinerito, Salinas de bolívar (Guaranda) 2011
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Parte teórica. Contaminación de los alimentos. Alimentos potencialmente peligrosos.Palabras claves:alimentos, Buenas prácticas de manufactura, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Nelly Carolina Solorzano TorresFuentes:rraaeDiseño de un sistema de buenas prácticas de manufactura en el área de pastelería de la empresa "Moderna Alimentos" para mejorar la inocuidad alimentaria, 2010
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Generalidades de la empresa moderna alimentos. Introducción a la seguridad alimentarPalabras claves:alimentos, Buenas prácticas de manufactura, EMPRESA MODERNA ALIMENTOSAutores:Adriana Paulina Cabezas Herrera, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeDiseño de un sistema de buenas prácticas de manufactura para la empresa de carnes y embutidos " La Rancherita ".
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco de referencia. Informe de la empresa La Rancherita. Procedimientos operativosPalabras claves:alimentos, Buenas prácticas de manufactura, EMPRESA DE CARNICOS Y EMBUTIDOS "LA RANCHERITA"Autores:Jaime Guamialamá-Martínez, Maria Gabriela Vera DavilaFuentes:rraaeDiseño de un sistema de buenas prácticas de manufactura para la empresa embutidos La Madrileña en la ciudad de Latacunga 2009
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Generalidades. Introducción a la seguridad alimentaria. Evaluación y diagnóstico inPalabras claves:alimentos, EMPRESA EMBUTIDOS LA MADRILEÑA, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Diana Consuelo Narvaez Rueda, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeGuía de buenas prácticas de manufactura y desarrollo de nuevos productos para la empresa Delipan S.A.
Master ThesisAbstract: Plan de titulación. Delipán S.A. Reglamento de buenas prácticas de manufactura para alimentos procPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, EMPRESA DELIPAN S.A., GastronomiaAutores:Editha Mireya Diaz Ulloa, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeElaboración de yogurt simbiótico
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Estudio preliminar de mercado. Descripción del proceso de elaboracióPalabras claves:alimentos, ELABORACION DE YOGURT, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Zully Paulina Jaramillo ValdiviesoFuentes:rraae