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Subtipo de publicación
Master Thesis(17)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(11)
Costumbres generales(8)
Gestión de hogares públicos(5)
Producción(3)
Gestión doméstica y familiar(2)
Origen
rraae(17)
Estudio de la tradición culinaria de Quito y propuesta gastronómica para su rescate y revalorización
Master ThesisAbstract: Introducción. Quito: enfoque histórico de la consolidación de patrimonio. Análisis de su patrimoniPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, RecetasAutores:Juan Cruz, Juan Jose Grijalva RosalesFuentes:rraaeEstudio de la tradición culinaria de la ciudad de Ambato y propuesta gastronómica
Master ThesisAbstract: Antecedentes. Breve estudio de las características geográficas, históricas, socio económicas y cultPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CIUDAD DE AMBATO, GastronomiaAutores:Andres Efrain Calero Guevara, Juan CruzFuentes:rraaeEstudio de las propiedades nutricionales y medicinales de la albahaca y su aplicación a la gastronomía
Master ThesisAbstract: Introducción. Origen e historia. Siembra y cultivo de la planta de albahaca y sus características.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, ALBAHACA, GastronomiaAutores:Juan Cruz, Maria Victoria Recalde CarrionFuentes:rraaeEstudio de las tradiciones culinarias ancestrales de la ciudad de Guaranda y propuesta gastronómica
Master ThesisAbstract: Introducción. Descripción de las características geográficas, hist´rocias, socio-económicas, culturPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CIUDAD DE GUARANDA, GastronomiaAutores:Jessica Andrea Obando Portilla, Juan CruzFuentes:rraaeElaboración de un manual de procesos para el manejo de la cocina del Crucero Athala II
Master ThesisAbstract: INTRODUCCION. CAPITULO I: ESTUDIO DE LA ACTIVIDAD DE LOS CRUCEROS. CAPITULO II: DESCRIPCION DE CARACPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CRUCERO, CRUCERO ATHALA IIAutores:Cintia Veronica Meza Garcia, Juan CruzFuentes:rraaeEstudio gastronómico sobre el encuentro y evolución de las tradiciones culinarias del Ecuador en el barrio "La Ronda" del Centro Histórico de Quito
Master ThesisAbstract: Introducción. Antecedentes históricos de la ciudad de Quito, descripción de las características geoPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CIUDAD DE QUITO, GastronomiaAutores:Juan Carlos Nolivos Dominguez, Juan CruzFuentes:rraaeEstudio histórico - cultural de la alimentación en el cantón de Pimampiro y rescate de su identidad
Master ThesisAbstract: Introducción. Descripción histórica, socio económica, geográfico, cultural y turístico del cantón PiPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GASTRONOMIA ECUATORIANAAutores:Andrea Alexandra Vega Vonlippke, Juan CruzFuentes:rraaeEstudio investigativo del orégano: producción, cultivo, análisis de sus propiedades y su aplicación en la gastronomía ecuatoriana
Master ThesisAbstract: Introducción. Origen y producción del orégano. Planta y beneficios. Procesamiento del orégano. APalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, OreganoAutores:Juan Cruz, Marlene Maritza Sanchez ElizaldeFuentes:rraaePlan de mejoramiento del restaurante El Álamo Chalet en la ciudad de Ambato
Master ThesisAbstract: Introducción. Descripción histórica, geográfica, socio-económica cultural y turística de la ciudadPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, MEJORAMIENTO CONTÍNUOAutores:Gabriel Sebastian Sevilla Granja, Juan CruzFuentes:rraaeRecetario de la gastronomía típica del Tena
Master ThesisAbstract: Tema. Introducción. Historia, evolución y desarrollo. Lugares turísticos del Tena. Cocina típicaPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, RecetasAutores:Juan Cruz, Ricardo Esteban Chiluisa BravoFuentes:rraae