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Bachelor Thesis(12)
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Aplicación de cobertura con CMC a banano verde (Musa acuminata colla aaa) para fritura
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Bananos, Frituras, Industria alimentariaAutores:Juan Bravo, Julio Alejandro Sanchez PerezFuentes:rraaeEstudio de la deshidratación de rodajas de durazno (prunus pérsica l. sieb y zucc) por fritura al vacío
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendaciones. BiPalabras claves:DESHIDRATACION DE DURAZNOS, DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS, FriturasAutores:Andrea Natalia Parra Padilla, Juan BravoFuentes:rraaeEstudio del efecto de la fritura al vació vacío sobre los atributos de calidad de chips de para nativa
Bachelor ThesisAbstract: INTRODUCCION. REVISION BIBLIOGRAFICA. METODOLOGIA. DISCUSION DE RESULTADOS ANALISIS DE RESULTADOSPalabras claves:alimentos, Chips, FriturasAutores:Juan Bravo, Paulina Elizabeth Untuña RonquilloFuentes:rraaeEstudio del efecto de un recubrimiento con carboximetil celulosa (CMC) en el contenido de aceite absorbido en rodajas de plátano verde dominico (musa paradisíaca ssp) durante el proceso de fritura
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Materiales y métodos. Análisis de resultados. Conclusiones y recomePalabras claves:alimentos, Frituras, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Juan Bravo, Lucila Del Rosario Najera GomezFuentes:rraaeEstudio del proceso para la obtención de chips salados de Mashua
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Frituras, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Juan Bravo, Juan Pablo Pillajo GarciaFuentes:rraaeElaboración de rodajas de camote (Ipomoea batatas) aplicado fritura al vacío
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:camote, Frituras, Industria alimentariaAutores:Juan Bravo, Karen Vanessa Herrera JacomeFuentes:rraaeElaboración de rodajas fritas de piña (ananás comosus) aplicando fritura al vacío
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Frituras, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carla Rubi Alvarez Rivadeneira, Juan BravoFuentes:rraaeEvaluación de la cinética del color durante el proceso de fritura al vacío de la papa (solanum tuberosum)
Bachelor ThesisAbstract: 1. Introducción. 2. Revisió bibliográfica. 3. Metodología. 4. Discusión de resultados. 5. ConclusionPalabras claves:CINÉTICA, Frituras, Industria alimentariaAutores:Juan Bravo, Mauricio Xavier Cueva SevillaFuentes:rraaeObtención de chips de cebolla perla (allium cepa l.) aplicando fritura vacío
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, Frituras, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Juan Bravo, Valeria Geoconda Garces ContrerasFuentes:rraaeObtención de chips de papa china (colocasia esculenta) aplicando fritura al vacío
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Revisión bibliográfica. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomedndaPalabras claves:Frituras, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Juan Bravo, Karen Alexandra Gomez RengifoFuentes:rraae