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Universidad de Cuenca(3)
Análisis del efecto antioxidante de diferentes concentraciones del ají escabeche (Capsicum Baccatum l.) sobre chorizo ahumado
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigación tiene como objetivo determinar el efecto antioxidante del ajíPalabras claves:Aji Escabeche, Antioxidantes, chorizo, Ingeniería Química, Oxidacion De Las GrasasAutores:Paola Michel Carrión Chimbo, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeElaboración de embutidos emulsionados y no emulsionados utilizando inulina como sustituyente parcial de la grasa de cerdo
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Alejandra Cristina Vásquez Guapisaca, Christian David Sánchez Merchán, MARTINEZ VASQUEZ ANGEL BRAULIO, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:googlerraaeElaboración de un abono orgánico a partir de residuos agropecuarios de la zona de Nabón
Bachelor ThesisAbstract: Anualmente, se produce una cantidad considerable de residuos de vegetales, pero sólo una cierta parPalabras claves:Abono orgánico, Ingeniería Química, Limos, Micorrizas, Residuos agropecuarios, Residuos orgánicosAutores:Jamileth del Cisne Toro Fernández, Julia Mercedes González González, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeExtracción y uso del colorantes natural de la flor de jamaica (Hibiscus Sabdariffa) como alternativa para la elaboración de salchicha y yogur
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tiene como finalidad mostrar una alternativa en el uso del colorante obtenPalabras claves:COLORANTE NATURAL, Extraccion Con Soxhlet, FLOR DE JAMAICA, Ingeniería Química, SALCHICHA, YogurAutores:Isai Bernardo Ordóñez Zhagui, Romina Beatriz Saavedra Rodríguez, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeEvaluación del almidón de achira (Canna Indica L.) producido en el cantón Santa Isabel como retenedor de humedad en la elaboración de salchichas tipo viena
Bachelor ThesisAbstract: El almidón de achira (Canna Indica L) producido en el cantón Santa Isabel, ha tenido gran acogida pPalabras claves:ALMIDÓN, Canton Santa Isabel, EMBUTIDOS, Industria alimentaria, Ingeniería Química, Produccion AlimentariaAutores:Melissa Viviana Carrillo Uguña, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeEvaluación del efecto conservante del aceite esencial del Thymus vulgaris (tomillo) en la elaboración de productos cárnicos cocidos
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo de titulación se evaluó el efecto conservante del aceite esencial del ThymusPalabras claves:alimentos, Conservantes, EXTRACTO, Ingeniería Química, NUTRICIÒN, TomillloAutores:Christian Geovanny Flores Alvarado, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeEvaluación del tiempo de cuajado en las características organolépticas del queso fresco
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo investigativo estudia la evaluación del tiempo de cuajado en las característicasPalabras claves:LECHE - COAGULACIÓN, PASTEURIZACIÓN DE LA LECHE, PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS LÁCTEOS, QuesosAutores:Alicia Mónica Ibáñez Castillo, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeImplementación de un sistema de fermentación para la elaboración de cerveza artesanal con la utilización de tres variedades de cebada
Bachelor ThesisAbstract: El documento consiste en la implementación de un sistema de fermentación en el cual se describe susPalabras claves:CEBADA CERVECERA, CERVEZA, FERMENTACIÓN (TECNOLOGÍA), LEVADURAS, MICROBIOLOGIAAutores:Edwin Oswaldo Pintado Morales, Hugo Iván Suqui Suqui, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeUtilización de aceites esenciales naturales como conservantes en la elaboración de salchichas de pollo
OtherAbstract: En la actualidad los aditivos naturales están tomando una gran fuerza en los sistemas productivos inPalabras claves:Autores:Pablo Wilson Arevalo Moscoso, SERVIO RODRIGO ASTUDILLO SEGOVIAFuentes:googlerraaeSustitución parcial de proteína cárnica, por proteína de soya en mortadela
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Rolando Rodas Marín, SERVIO RODRIGO ASTUDILLO SEGOVIAFuentes:googlerraae