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Determinaci?n de la factibilidad del uso de la bacteria Lactobacillus plantarum, aplicada a masas de harina de trigo para reducci?n del gluten
Bachelor ThesisAbstract: Se determin? la factibilidad de la aplicaci?n de bacterias del g?nero Lactobacillus plantarum a masaPalabras claves:FERMENTACI?N, Gluten, Lactobacillus plantarum, pan, REDUCCI?N DE GLIADINAAutores:Claudio Esteban S?nchez J?uregui, Xavier Eduardo Galindo OrellanaFuentes:rraaeCaracterizaci?n fisico-quimica y bromatol?gica del lactosuero ?cido, y la obtenci?n de una bebida proteinizada
Master ThesisAbstract: En la presente investigaci?n, se realiz? los an?lisis f?sico-qu?micos, bromatol?gicos, y microbiol?gPalabras claves:BEBIDA, HIDR?LISIS, LACTOSA, Lactosuero, PROTE?NASAutores:Claudio Esteban S?nchez J?uregui, Silvana Ximena ?lvarez LloretFuentes:rraaeAislamiento y purificaci?n del hongo aspergillus niger para la obtenci?n de enzimas clarificadoras aplicables en biotecnolog?a de jugos
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente trabajo, fue el de aislar el hongo Aspergillus niger a partir de especias qPalabras claves:ENZIMA PECTINASA, HONGO ASPERGILLUS NIGER, PECTINAS, PectinasasAutores:Claudio Esteban S?nchez J?uregui, M?nica Piedad Lozano TorresFuentes:rraaeAlternativas de producci?n de derivados de fresa con dise?o experimental de los Productos: n?ctar, syrup y producto fermentado
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo tiene como objetivo crear alternativas de producci?n - proceso para el aprovechaPalabras claves:BOT?NICA-FRESA, BROMATOLOG?A-FRESAAutores:Claudio Esteban S?nchez J?uregui, Italo Maximiliano Ar?valo OrellanaFuentes:rraaeDise?o de modelos estandarizados de hidr?lisis de lactosa como sustrato para fermentaci?n l?ctica
Bachelor ThesisAbstract: Mediante estudios realizados a nivel mundial existe aproximadamente un 70% de personas que no logranPalabras claves:GALACTOSA, GALACTOSIDASA, Glucosa, HIDR?LISIS ENZIM?TICA, LACTOSAAutores:Ana Cristina Bustamante Gavilanes, Claudio Esteban S?nchez J?ureguiFuentes:rraaeEstudio y optimizaci?n de los productos l?cteos: mascarpone, queso brie y yogurt de araz? y dise?o de una planta procesadora
Bachelor ThesisAbstract: La presente tesis tiene como objetivo principal la optimizaci?n de tres productos l?cteos, queso briPalabras claves:DERIVADOS L?CTEOS, FERMENTOS L?CTEOSAutores:Claudio Esteban S?nchez J?uregui, Luis Alberto Chialvo Yanez, Tanya Elizabeth Velón FloresFuentes:rraaeOptimizaci?n de las condiciones de hidr?lisis utilizando B-galactosidasa inmovilizada por atrapamiento y determinaci?n de lactosa residual
Bachelor ThesisAbstract: El prop?sito del presente trabajo fue la optimizaci?n de las condiciones de hidr?lisis utilizando B-Palabras claves:BIORREACTOR, CINETICA ENZIM?TICA, Enzimas, HIDR?LISIS ENZIM?TICA, INGENIER?A DE ALIMENTOS, REACTOR TIPO BATCH, REACTOR TIPO CONTINUO, REACTOR TIPO PLUG-FLOW, SCREENING DE VARIABLESAutores:Claudio Esteban S?nchez J?uregui, Gabriela del Cisne Urgiles Jumbo, Patricia Katherine Mogrovejo D?vilaFuentes:rraaeManual para la aplicaci?n de buenas pr?cticas de manufactura en la planta Parmalat-Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El desarrollo del manual de Buenas Pr?cticas de Manufactura, comprende los procedimientos m?nimos exPalabras claves:BUENAS PR?CTICAS DE LABORATORIO-BPL, BUENAS PR?CTICAS DE MANUFACTURA-BPMAutores:Claudio Esteban S?nchez J?uregui, María Verónica Nacipucha AstudilloFuentes:rraaeValidaci?n de la penetraci?n de calor en la pasteurizaci?n de helado de chocolate y vainilla producidos industrialmente, en un pasteurizador Pasto 180 Telme de la Fabrica Tutto Freddo
Master ThesisAbstract: El presente estudio se realiz? con el fin de validar la penetraci?n de calor en los helados de chocoPalabras claves:Helado, LISTERIA MONOCYTOGENES, PASTEURIZACI?N, salmonellaAutores:Claudio Esteban S?nchez J?uregui, Franklin Santiago Pacheco VanegasFuentes:rraaeProyecto de Factibilidad para la Implementaci?n de un Sistema de Calidad Sanitario en la F?brica de L?cteos "El Bueste"
Bachelor ThesisAbstract: Este Proyecto de Factibilidad para la Implementaci?n de un Sistema de Calidad Sanitario en la F?bricPalabras claves:BUENAS PR?CTICAS DE MANUFACTURA, SISTEMA DE CALIDAD SANITARIOAutores:Claudio Esteban S?nchez J?uregui, Danilo Javier Soto Villegas, Edith Lorena Segovia YanzaguanoFuentes:rraae