Mostrando 10 resultados de: 15
Filtros aplicados
Área temáticas
Ingeniería química(5)
Microorganismos, hongos y algas(4)
Tecnología de las bebidas(3)
Alimentación y bebidas(2)
Procesado de productos lácteos y afines(2)
Área de conocimiento
Biotecnología(4)
Ciencia de los alimentos(4)
Bioquímica(3)
Microbiología(3)
Ingeniería de manufactura(2)
Origen
rraae(15)
Bioconservaci?n de embutidos crudos mediante el uso de Staphylococcus carnosus y Lactobacillus plantarum como cultivos protectores
Master ThesisAbstract: Esta investigaci?n estudi? la Bioconservaci?n de embutidos crudos mediante el uso de StaphylococcusPalabras claves:BIOCONSERVACI?N, CULTIVO PROTECTOR, Lactobacillus plantarum, STAPHYLOCOCCUS CARNOSUSAutores:Adri?n Javier Moscoso Calle, Claudio Esteban S?nchez J?ureguiFuentes:rraaeCaracterizaci?n fisico-quimica y bromatol?gica del lactosuero ?cido, y la obtenci?n de una bebida proteinizada
Master ThesisAbstract: En la presente investigaci?n, se realiz? los an?lisis f?sico-qu?micos, bromatol?gicos, y microbiol?gPalabras claves:BEBIDA, HIDR?LISIS, LACTOSA, Lactosuero, PROTE?NASAutores:Claudio Esteban S?nchez J?uregui, Silvana Ximena ?lvarez LloretFuentes:rraaeAplicaci?n de la biotecnolog?a l?ctea de fermentos LAB para la mejora de la producci?n de queso tipo fresco en la industria Nandito
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo plantea la aplicaci?n de fermentos l?cticos en queso fresco elaborado en IndustrPalabras claves:BIOTECNOLOG?A DE LOS FERMENTOS, BROMATOLOG?A, FERMENTOS L?CTEOS, L?CTEOSAutores:Claudio Esteban S?nchez J?uregui, Marcela Pati?o ZalameaFuentes:rraaeAlternativas de producci?n de derivados de fresa con dise?o experimental de los Productos: n?ctar, syrup y producto fermentado
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo tiene como objetivo crear alternativas de producci?n - proceso para el aprovechaPalabras claves:BOT?NICA-FRESA, BROMATOLOG?A-FRESAAutores:Claudio Esteban S?nchez J?uregui, Italo Maximiliano Ar?valo OrellanaFuentes:rraaeDesarrollo de un helado funcional con adici?n de prebi?ticos y bacterias probi?ticas
Master ThesisAbstract: Desarrollar un helado con probi?tico (L. casei) y prebi?tico (Inulina). Utilizando leche cruda, matePalabras claves:AN?LISIS SENSORIAL, PREBI?TICO, PROBI?TICO, VIABILIDAD BACTERIANAAutores:Claudio Esteban S?nchez J?uregui, Gabriela Alexandra Z??iga CarpioFuentes:rraaeDesarrollo de una leche cultivada con Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium enriquecida con inulina; an?lisis de viabilidad y vida ?til a t?rmino
Bachelor ThesisAbstract: La presencia de lactosa en la leche constituye uno de los problemas gastrointestinales y al?rgenos dPalabras claves:BIFIDUM BACTERIUM, Lactobacillus acidophilus, LACTOSA, PREBI?TICO, PROBI?TICOAutores:Adriana Lizeth Cuesta Navarrete, Claudio Esteban S?nchez J?ureguiFuentes:rraaeEstudio del efecto de los envases pl?sticos en la vida de anaquel de leches fermentadas
Bachelor ThesisAbstract: En la actualidad es importante analizar y estudiar el efecto que tienen los envases pl?sticos en laPalabras claves:ENVASE PIGMENTADO, LECHES FERMENTADAS, Permeabilidad, VIDA DE ANAQUEL, YOGUR TIPO 1Autores:Catalina Elizabeth Ord??ez Pulla, Claudio Esteban S?nchez J?ureguiFuentes:rraaeEstandarizaci?n de hidr?lisis en tanques para liberaci?n en proceso uht en leche deslactosada
Master ThesisAbstract: La presente investigaci?n se desarroll? en las instalaciones de la empresa de L?cteos San Antonio CuPalabras claves:COSTOS DE PRODUCCI?N, HIDR?LISIS DE LACTOSA, LACTOSA RESIDUAL, TIEMPO DE HIDR?LISISAutores:Claudio Esteban S?nchez J?uregui, Estrella Alexandra Ortiz SerpaFuentes:rraaeDise?o de modelos estandarizados de hidr?lisis de lactosa como sustrato para fermentaci?n l?ctica
Bachelor ThesisAbstract: Mediante estudios realizados a nivel mundial existe aproximadamente un 70% de personas que no logranPalabras claves:GALACTOSA, GALACTOSIDASA, Glucosa, HIDR?LISIS ENZIM?TICA, LACTOSAAutores:Ana Cristina Bustamante Gavilanes, Claudio Esteban S?nchez J?ureguiFuentes:rraaeDise?o de un modelo de producci?n m?s limpia en la planta piloto de l?cteos La Europea en la ciudad de Cuenca
Master ThesisAbstract: Al iniciar el anteproyecto del montaje y dise?o de la planta procesadora y especializada en quesos yPalabras claves:Balanced Scorecard, L?NEA DE PROCESO, PLAN ESTRAT?GICO, PRODUCCI?N MAS LIMPIAAutores:Claudio Esteban S?nchez J?uregui, Jos? Iv?n Rodrigo CoronelFuentes:rraae