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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(25)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA(3)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(20)
Salud y seguridad personal(14)
Problemas sociales y servicios a grupos(5)
Crianza de niños y cuidado de personas en el hogar(3)
Costumbres generales(2)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 2: Hambre cero(26)
ODS 3: Salud y bienestar(25)
ODS 12: Producción y consumo responsables(15)
ODS 4: Educación de calidad(7)
ODS 8: Trabajo decente y crecimiento económico(5)
Origen
rraae(28)
Elaboración de una guía de manipulación de vísceras de animales en la preparación de menús, para el Asadero Tungurahua de la ciudad de Ambato-Tungurahua
Master ThesisAbstract: I. Planteamiento del problema. II. Justificación e importancia. III. Delimitación del tema. IV. PlanPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, Preparación de alimentosAutores:Marco SantaMaría, Mary Lorena Perez AldazFuentes:rraaeElaboración y aplicación de menús para pacientes con síndrome de Gilbert
Master ThesisAbstract: Introducción. Antecedentes. Alimentación perjudicial. Alimentos recomendables. Nutrición. InvesPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, MENÚSAutores:Carlos Eduardo Perez Salazar, Marco SantaMaríaFuentes:rraaeElaboración y diseño de menús nutricionales para los alumnos del Liceo Condamine
Master ThesisAbstract: Introducción. Planteamiento del problema. Liceo La Condamine. Los nutrientes en los alimentos. NPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Alimentación, GastronomiaAutores:Javier Andres Garcia Lugo, Marco SantaMaríaFuentes:rraaeElaboración de menús nutricionales para ciclistas de ruta, de la categoría sub 23 de la Concentración Deportiva de Pichincha
Master ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CICLISTAS, GastronomiaAutores:Angel Gabriel Perez Martinez, Marco SantaMaríaFuentes:rraaeElaboración de menús nutricionales para la Empresa de Catering Gourmet Food Service en la Ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, MENÚSAutores:Gabriela Alexandra Sumba Cardenas, Marco SantaMaríaFuentes:rraaeEstudio investigativo de la espinaca, cultivo, producción, explotación análisis de sus propiedades nutricionales y creación de nuevas recetas culinarias
Master ThesisAbstract: La espinaca. Características botánicas. Proceso de cultivo y producción. Características nutricioPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Espinaca, GastronomiaAutores:Marco SantaMaría, Patricia Esthela Huaraca SalazarFuentes:rraaeEstudio nutricional de la spirulina y su aplicación en la gastronomía en la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: INTRODUCCION. MARCO TEORICO. RESULTADOS. PROPUESTA. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONESPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GASTRONOMIA ECUATORIANAAutores:Jennyfer Patricia Naranjo Ruiz, Marco SantaMaríaFuentes:rraaeEstudio nutrición de la comida japonesa en Quito
Master ThesisAbstract: 1 Estudio del restaurante Saito Bistro Japonés. 2 Nutrientes en los alimentos y nutrición equilibradPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, COCINA CHINA, GastronomiaAutores:Marco SantaMaría, Wilson Andres Alpala EstrellaFuentes:rraaeEstudio sobre la utilización de conservantes y saborizantes para la conservación de alimentos y su impacto en la salud humana
Master ThesisAbstract: Planteamiento del problema. Antiguos métodos de conservación. Propuesta gastronómica. ConclusionePalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Colorantes, Conservación de alimentosAutores:Bolivar Guillermo Narvaez Baque, Marco SantaMaríaFuentes:rraaeEstudio sobre las propiedades nutricionales del higo y su aplicación en la gastronomía
Master ThesisAbstract: Introducción. Cultivo y producción del higo. El higo como fruta. Preparaciones a base de frutas.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, HIGOSAutores:Alvaro David Rodriguez Sandoval, Marco SantaMaríaFuentes:rraae