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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(23)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA(2)
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Aplicaciones gastronómicas en base a la complementación proteica de fréjol arroz y quinua
Master ThesisAbstract: CAPITULO I. Quinua, arroz y frejol. CAPITULO II. Métodos y técnicas de cocción adecuadas para la traPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Arroz, GastronomiaAutores:Ana Caren Ibarra Estrella, Juan PazmiñoFuentes:rraaeAplicaciones gastronómicas en base a la complementación proteica de la quinua y fréjol
Master ThesisAbstract: CAPITULO I. Marco referencial. CAPITULO II. Diagnóstico situacional. CAPAITULO III. Propuesta gastroPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Frejol, GastronomiaAutores:Juan Pazmiño, Maria Fernanda Sarmiento RacinesFuentes:rraaeEstudio de la zanahoria blanca y propuesta gastronómica
Master ThesisAbstract: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. MARCO TEORICO. INVESTIGACION DE CAMPO. RESULTADOS. CONCLUSIONES Y REPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, ZANAHORIA BLANCAAutores:Jorge Coyber Toapanta Maldonado, Juan PazmiñoFuentes:rraaeEstudio de las frutas deshidratadas y su aplicación en la repostería
Master ThesisAbstract: Introducción. Justificación del proyecto. Repostería y deshidratación de la fruta. Tipos de frutaPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, FRUTAS DESHIDRATADAS, GastronomiaAutores:Ana Lucía Cifuentes Duque, Juan PazmiñoFuentes:rraaeEstudio del aceite de aguacate en el cantón Mira de la provincia del Carchi y aplicación en la gastronomía
Master ThesisAbstract: Planteamiento del problema. CAPITULO I. Generalidades. CAPITULO II. Investigación de campo. CAPITULOPalabras claves:ACEITE DE AGUACATE, ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, GastronomiaAutores:Joaquin Nicolas Guzman Buitron, Juan PazmiñoFuentes:rraaeEstudio del mortiño y propuesta gastronómica aplicada a un recetario
Master ThesisAbstract: Estudio general sobre el mortiño. Metodos y tecnicas de coccion. Estudio de campo. Propuesta gasPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, MortiñoAutores:Juan Pazmiño, Veronica Carolina Fuentes Santa CruzFuentes:rraaeEl estudio investigativo de la fruta del caimito y su diversa aplicación a la gastronomía
Master ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Estudio de mercado. Propuesta gastrónomica. Focus group y análisis sPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GASTRONOMIA ECUATORIANAAutores:Juan Pazmiño, Maria Fernanda Timpe JacomeFuentes:rraaeElaboración de menús nutricionales a base de productos de la zona para los alumnos de la Escuela Hideyo Noguchi, ubicada en la zona de Guayllabamba
Master ThesisAbstract: Introducción. Generalidades. Análisis nutricional. Definición de menú. Investigación de campo.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, ESCUELA HIDEYO NOGUACHI, GastronomiaAutores:Grace Carina Molina Quishpe, Juan PazmiñoFuentes:rraaeElaboración de menús nutricionales en base a fieras naturales para personas con estreñimiento crónico
Master ThesisAbstract: GENERALIDADES DE LA ENFERMEDAD. ALIMENTOS. FIBRA. NUTRICION. INVESTIGACION DE CAMPO. MENUS A BAPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, ESTREÑIMIENTO, GastronomiaAutores:Gabriela Estefania Pozo Arpi, Juan PazmiñoFuentes:rraaeElaboración de menús nutricionales para niños con pacientes de SOLCA
Master ThesisAbstract: Antecedentes. Introducción. Generalidades de la enfermedad. Estudio de las principales caracterísPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, MENÚSAutores:Juan Pazmiño, Sindy Vanessa Olmedo CadenaFuentes:rraae