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Creación de una ruta gastronómica para la provincia del Carchi
Master ThesisAbstract: Introducción. Antecedentes de la provincia del Carchi. Cultura gastronómica de la provincia. InvePalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, Provincia del CarchiAutores:Daniela Espinoza, Mauro David Michelena CevallosFuentes:rraaeDesarrollo de una guía de técnicas de chocolatería con chocolate ecuatoriano
Master ThesisAbstract: 1. Planteamiento del problema. 2. Antecedentes. 3. Justificación e importancia. 4. Objetivos de la iPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CHOCOLATE, ConfiteríaAutores:Andres Felipe De La Cruz Zuñiga, Daniela EspinozaFuentes:rraaeEstudio e investigación de la berenjena, berros y zucchini; y propuesta gastronómica aplicada en un recetario
Master ThesisAbstract: Estudio general sobre la berenjena. Estudio general del berro. Estudio general sobre el zucchini.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, BERENJENA, BERROSAutores:Daniela Espinoza, Marcela Betzabe Salas SalazarFuentes:rraaeEstilización de la gastronomía ecuatoriana de la región costa y la implementación de productos nuevos importados de otros países
Master ThesisAbstract: Introducción. La gastronomía ecuatoriana y la cultura de Manabí. Gastronomía molecular. Estudio dPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GASTRONOMIA ECUATORIANAAutores:Daniela Espinoza, Edgar Santiago Villagomez MoretaFuentes:rraaeDiseño de postres para personas que padecen diabetes tipo II en la ciudad de Quito línea de investigación cultura y salud-menús nutricionales y preparación para su aplicación en el área de la salud
Master ThesisAbstract: CAPITULO I. Marco referencial. CAPITULO II. Edulcorantes. CAPITULO III. Estudio de mercado. CAPITULOPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, DIABÉTES, GastronomiaAutores:Daniela Espinoza, Enrique Giovanni Espinoza SantamariaFuentes:rraaeEstudio gastronómico del cantón Zaruma en la provincia del Oro y propuesta gastronómica
Master ThesisAbstract: Introducción. Historia del Cantón. Productos típicos del cantón. Gastronomía de la región. ConcePalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CANTON ZARUMA, GastronomiaAutores:Daniela Espinoza, Ivan Ancelmo Aguilar RomoFuentes:rraaeEstudio investigativo de la chirimoya, el babaco y el arazá; y su aplicación a la repostería
Master ThesisAbstract: GENERALIDADES DE LA CHIRIMOYA, EL BABACO Y EL ARAZA. METODOS Y TECNICAS DE COCCION, PROCESAMIENTO YPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, ARAZA, BABACOAutores:Daniela Espinoza, Elizabeth Alejandra Aguinaga MantillaFuentes:rraaeEstudio investigativo de la cultura gastronómica de Ambato análisis e influencia en la zona
Master ThesisAbstract: Introducción. Planteamiento del problema. Atractivos turísticos de Ambato. Cocina Popular. EstudPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GASTRONOMIA ECUATORIANAAutores:Daniela Espinoza, Guadalupe Elizabeth Gavilanes MorejonFuentes:rraaeEstudio investigativo de la frutilla y su aplicación en la gastronomía
Master ThesisAbstract: Introducción. Estudio general de la frutilla. Investigación de campo. Manejo de alimentos. PropuPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, FRUTILLA, GastronomiaAutores:Daniela Espinoza, Pamela Elizabeth Alvarado MaldonadoFuentes:rraaeEstudio investigativo de la humita, historia, análisis, producción, propuesta gastronómica y mas productos elaborados de la materia prima
Master ThesisAbstract: Generalidades de la humita. Productos elaborados a partir del maíz. Valor nutricional de la humitaPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, HumitasAutores:Daniela Espinoza, Marco Aurelio Lopez RodriguezFuentes:rraae