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An?lisis de ocratoxina en chocolate de hoja comercializado en los mercados de la ciudad de Cuenca
Master ThesisAbstract: Para realizar el estudio de la presencia de ocratoxina en el "chocolate de hoja" comercializado en lPalabras claves:CACAO ARTESANAL, Micotoxinas, OCRATOXINA, OTAAutores:Mar?a Elena Cazar Ram?rez, Wilson Alfredo Bonilla JaramilloFuentes:rraaeCaracterizaci?n nutricional y desarrollo de productos alimenticios a partir de ecotipos locales de Agave americana L.
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo se determinaron par?metros nutricionales relevantes de ecotipos locales de AgPalabras claves:Agave Americana, ECOTIPOS, Sodio, Valor nutricional, VITAMINA CAutores:Mar?a Elena Cazar Ram?rez, Valeria Estefan?a Andrade VargasFuentes:rraaeAislamiento de hongos productores de micotoxinas presentes en granos de cereales expendidos en la ciudad de Cuenca y grado residual en productos elaborados a partir de dichos cereales
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo se realiz? con el objetivo de verificar la presencia de hongos productores de miPalabras claves:CEREALES, Produccion De AlimentosAutores:Anibal Florencio Nacipucha Astudillo, Gonzalo Javier Astudillo Ochoa, Mar?a Elena Cazar Ram?rezFuentes:rraaeDesarrollo de una mezcla antimicrobiana para la desinfecci?n de canales de res y cerdo en la empresa ITALIMENTOS
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo se orienta a la evaluaci?n de la carga microbiana en canales de res y cerdo en lPalabras claves:ACIDOS, Analisis De Riesgos, Carga microbiana, MEZCLAS SIMPLEXAutores:Mar?a Elena Cazar Ram?rez, V?ctor Hugo Suquinagua CondoFuentes:rraaeExtracci?n de aceites esenciales y aplicaci?n como inhibidores del crecimiento microbiano en productos c?rnicos
Bachelor ThesisAbstract: El prop?sito del presente trabajo fue evaluar el efecto de mezclas de aceites esenciales como inhibiPalabras claves:Aceites EsencialesAutores:Alondra Mariela Idrovo Encalada, Mar?a Elena Cazar Ram?rezFuentes:rraaeFabricaci?n de pel?culas biodegradables para productos c?rnicos, a partir de biopol?meros con mezclas de aceites esenciales antimicrobianos
Bachelor ThesisAbstract: La tendencia actual sobre el consumo de productos naturales y el cuidado del medio ambiente; se ha ePalabras claves:Aceites Esenciales, Antimicrobiano, APIO, BIOPOL?MEROS, OR?GANOAutores:Mar?a Elena Cazar Ram?rez, Miriam Ximena Altamirano CalleFuentes:rraaeEvaluaci?n de la viabilidad del uso de Lactobacillus acidophilus LA-5 en la elaboraci?n de helados
Bachelor ThesisAbstract: Los helados son productos muy consumidos por todos, por lo que est? trabajo se centr? en ver si losPalabras claves:bacteria, INGENIERÍA DE ALIMENTOS, Inoculacion, Lactobacillus acidophilus, microbiológico, microorganismos, ProbioticoAutores:Mar?a Elena Cazar Ram?rez, Mar?a Jos? Andrade BraceroFuentes:rraaeEvaluaci?n del efecto de aceites esenciales como inhibidores del enranciamiento en aceites comestibles
Bachelor ThesisAbstract: En este trabajo se extrajeron aceites esenciales de las especies vegetales Buddleja globosa (Matico)Palabras claves:Antioxidantes, OXIDACI?N DE GRASAS, OXIDACI?N DE L?PIDOS, Radicales LibresAutores:Francisco Jos Carrasco Cantos, Mar?a Elena Cazar Ram?rezFuentes:rraaeEvaluaci?n del potencial antioxidante de joyapa (Macleania rupestris), y aplicaci?n en el procesamiento de alimentos
Bachelor ThesisAbstract: Para evaluar la actividad antioxidante y el potencial de los frutos de Macleania rupestris, (joyapa)Palabras claves:Antioxidantes, JOYAPAAutores:Carlos Enrique Reyna Achi, Mar?a Elena Cazar Ram?rezFuentes:rraaeVariaci?n del potencial antioxidante durante la maduraci?n de uvilla (physalis peruviana l) y su estabilidad frente a tratamientos t?rmicos
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigaci?n se plante? como objetivo evaluar el potencial antioxidante dePalabras claves:COMPUESTOS FEN?LICOS, Folin-ciocalteu, POTENCIAL ANTIOXIDANTE, Radical Libre, TRATAMIENTOS T?RMICOSAutores:Mar?a Elena Cazar Ram?rez, Oscar Bernardo Choco MatuteFuentes:rraae