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Bachelor Thesis(13)
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Alimentación y bebidas(9)
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rraae(13)
Desarrollo de un sazonador nutritivo a base de amaranto reventado y maní tostado
Bachelor ThesisAbstract: Resumen. Introducción. Parte teórica. Metodología. Resultados y discusión. Conclusiones y recomPalabras claves:alimentos, Amaranto, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Juan Bravo, Maria Augusta Rosero NarvaezFuentes:rraaeEstudio de la aplicación de la deshidratación osmótica en carambola (averrhoa carambola l.)
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, Carambola, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Juan Bravo, Ramon, Cinthya Vacas, PaolaFuentes:rraaeEstudio de la deshidratación de rodajas de durazno (prunus pérsica l. sieb y zucc) por fritura al vacío
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendaciones. BiPalabras claves:DESHIDRATACION DE DURAZNOS, DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS, FriturasAutores:Andrea Natalia Parra Padilla, Juan BravoFuentes:rraaeEstudio del efecto de un recubrimiento con carboximetil celulosa (CMC) en el contenido de aceite absorbido en rodajas de plátano verde dominico (musa paradisíaca ssp) durante el proceso de fritura
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Materiales y métodos. Análisis de resultados. Conclusiones y recomePalabras claves:alimentos, Frituras, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Juan Bravo, Lucila Del Rosario Najera GomezFuentes:rraaeElaboración de rodajas de camote (Ipomoea batatas) aplicado fritura al vacío
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:camote, Frituras, Industria alimentariaAutores:Juan Bravo, Karen Vanessa Herrera JacomeFuentes:rraaeElaboración de una barra energética con cereales como: avena, cebada y trigo, adicionando espirulina y ciruela pasa
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Revisión bibliográfica. Materiales y métodos. Resultados y discusión. ConclusionesPalabras claves:alimentos, CEREALES, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Juan Bravo, Maria Jose Badillo BustamanteFuentes:rraaeEvaluación de la cinética del color durante el proceso de fritura al vacío de la papa (solanum tuberosum)
Bachelor ThesisAbstract: 1. Introducción. 2. Revisió bibliográfica. 3. Metodología. 4. Discusión de resultados. 5. ConclusionPalabras claves:CINÉTICA, Frituras, Industria alimentariaAutores:Juan Bravo, Mauricio Xavier Cueva SevillaFuentes:rraaeObtención de chips de cebolla perla (allium cepa l.) aplicando fritura vacío
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, Frituras, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Juan Bravo, Valeria Geoconda Garces ContrerasFuentes:rraaeObtención de chips de papa china (colocasia esculenta) aplicando fritura al vacío
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Revisión bibliográfica. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomedndaPalabras claves:Frituras, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Juan Bravo, Karen Alexandra Gomez RengifoFuentes:rraaeObtención de harina precocida de camote (ipomoea batatas l.) para su uso tecnológico en la industria alimentaria
Bachelor ThesisAbstract: 1. INTRODUCCION. 2. REVISION BIBLIOGRAFICA. 3. METODOLOGIA. 4. ANALISIS DE RESULTADOS. 5. CONCLUSIONPalabras claves:alimentos, camote, Harinas precocidasAutores:Juan Bravo, Lady Marilyn Zhindon ZapataFuentes:rraae