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Bachelor Thesis(11)
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rraae(11)
Aplicación de cobertura con CMC a banano verde (Musa acuminata colla aaa) para fritura
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Bananos, Frituras, Industria alimentariaAutores:Juan Bravo, Julio Alejandro Sanchez PerezFuentes:rraaeDesarrollo de una formulación de caldo instantáneo sabor a carne y análisis de costo - beneficio en la empresa "Sucesores de Jacobo Paredes M.S.A"
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Materiales y métodos. Resultados y discusión. Conclusiones y recomePalabras claves:alimentos, ALIMENTOS DESHIDRATADOS, CALDOS INSTANTANEOSAutores:Juan Bravo, Rocio Carolina Vaca OnaFuentes:rraaeEstudio de la aplicación de la deshidratación osmótica en carambola (averrhoa carambola l.)
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, Carambola, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Juan Bravo, Ramon, Cinthya Vacas, PaolaFuentes:rraaeEstudio de la vida útil de néctar a base de zanahoria con naranja
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Revisión bibliográfica. Metodología. Resultados y discusión. Conclusiones y recomePalabras claves:alimentos, ELABORACION DE NECTAR, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Javier Dario Delgado Ocampo, Juan BravoFuentes:rraaeEstudio del efecto de la fritura al vació vacío sobre los atributos de calidad de chips de para nativa
Bachelor ThesisAbstract: INTRODUCCION. REVISION BIBLIOGRAFICA. METODOLOGIA. DISCUSION DE RESULTADOS ANALISIS DE RESULTADOSPalabras claves:alimentos, Chips, FriturasAutores:Juan Bravo, Paulina Elizabeth Untuña RonquilloFuentes:rraaeEstudio del efecto de un recubrimiento con carboximetil celulosa (CMC) en el contenido de aceite absorbido en rodajas de plátano verde dominico (musa paradisíaca ssp) durante el proceso de fritura
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Materiales y métodos. Análisis de resultados. Conclusiones y recomePalabras claves:alimentos, Frituras, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Juan Bravo, Lucila Del Rosario Najera GomezFuentes:rraaeElaboración de una barra energética con cereales como: avena, cebada y trigo, adicionando espirulina y ciruela pasa
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Revisión bibliográfica. Materiales y métodos. Resultados y discusión. ConclusionesPalabras claves:alimentos, CEREALES, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Juan Bravo, Maria Jose Badillo BustamanteFuentes:rraaeEstudio para la optimización de la formulación del néctar de naranja con zanahoria para mejorar el sabor y reducir las mermas
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Revisión bibliográfica. Metodología. Resultado y discusión. Conclusiones y recomenPalabras claves:alimentos, EMPRESA ALIMENTOS KILMO, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Juan Bravo, Natalia Lizbeth Saravia RojasFuentes:rraaeEvaluación de la cinética del color durante el proceso de fritura al vacío de la papa (solanum tuberosum)
Bachelor ThesisAbstract: 1. Introducción. 2. Revisió bibliográfica. 3. Metodología. 4. Discusión de resultados. 5. ConclusionPalabras claves:CINÉTICA, Frituras, Industria alimentariaAutores:Juan Bravo, Mauricio Xavier Cueva SevillaFuentes:rraaeObtención de chips de cebolla perla (allium cepa l.) aplicando fritura vacío
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, Frituras, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Juan Bravo, Valeria Geoconda Garces ContrerasFuentes:rraae